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艾肥煮食工房
70 食譜 229 粉絲

【煎】日式梳乎厘班戟

【煎】日式梳乎厘班戟
39 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將蛋黃及蛋白分開,蛋白放雪櫃。

    先將蛋黃及蛋白分開,蛋白放雪櫃。

  • 先將蛋黃及牛奶攪拌,加入雲呢嗱香油。

    先將蛋黃及牛奶攪拌,加入雲呢嗱香油。

  • 篩入麵粉及泡打粉,伴勻。

    篩入麵粉及泡打粉,伴勻。

  • 蛋白打至起泡,分三次加入砂糖打至企身。

    蛋白打至起泡,分三次加入砂糖打至企身。

  • 先將1/3蛋白加入蛋黃糊攪伴,再將蛋黃糊倒回蛋白以切伴法伴勻。

    先將1/3蛋白加入蛋黃糊攪伴,再將蛋黃糊倒回蛋白以切伴法伴勻。

  • 於平底鍋抹上油,以細火加熱。先將2/3麵糊放於鍋中,蓋上蓋子加熱約1分鐘定型。

    於平底鍋抹上油,以細火加熱。先將2/3麵糊放於鍋中,蓋上蓋子加熱約1分鐘定型。

  • 加入淨餘麵糊,加少許水於鍋中,蓋上蓋子焗3分鐘。

    加入淨餘麵糊,加少許水於鍋中,蓋上蓋子焗3分鐘。

  • 反轉班戟,加少許水於鍋中,蓋上蓋子焗4分鐘。

    反轉班戟,加少許水於鍋中,蓋上蓋子焗4分鐘。

  • 最後灑上糖粉即成。

    最後灑上糖粉即成。

小撇步

✅明火控制會比較難,Bruno 應該較易

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