自製萬用豬油

奧地利七號廚房
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描述

自製豬油非常簡單也方便,
料理上百搭可以炒菜、拌飯或拌麵
不要過量是天然又健康的喔!

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 超市可以買到豬脂肪
很好辨認,就是一片白白的
有的直接已經切好更方便

    超市可以買到豬脂肪 很好辨認,就是一片白白的 有的直接已經切好更方便

  • 📌去除粉紅的瘦肉部份

整片的會帶一點點粉紅色的瘦肉
要盡量去掉,不然煉油時會容易焦

    📌去除粉紅的瘦肉部份 整片的會帶一點點粉紅色的瘦肉 要盡量去掉,不然煉油時會容易焦

  • 📌切成大小相同的塊狀

切成大小相同(約3~5公分)
煉油效率才會相同,時間會比較好抓

    📌切成大小相同的塊狀 切成大小相同(約3~5公分) 煉油效率才會相同,時間會比較好抓

  • 📌測量重量

不能直接用包裝上的重量
因我們已經去除部份瘦肉

    📌測量重量 不能直接用包裝上的重量 因我們已經去除部份瘦肉

  • 📌加入冷水

水量約豬脂肪總重的一半

    📌加入冷水 水量約豬脂肪總重的一半

  • 📌先開大火

水會慢慢開始滾沸
一邊翻攪讓受熱平均
進程如上圖

    📌先開大火 水會慢慢開始滾沸 一邊翻攪讓受熱平均 進程如上圖

  • 📌轉中火或中小火

在水快蒸發完畢時轉中火
別讓油冒煙,否則對身體不好
豬脂肪會慢慢變小浮起成豬油渣

    📌轉中火或中小火 在水快蒸發完畢時轉中火 別讓油冒煙,否則對身體不好 豬脂肪會慢慢變小浮起成豬油渣

  • 找個耐熱容器(玻璃罐)
過濾掉豬油渣,得到透明的豬油
放涼後即可放入冰箱冷藏

    找個耐熱容器(玻璃罐) 過濾掉豬油渣,得到透明的豬油 放涼後即可放入冰箱冷藏

小撇步

📌存放方式
冷藏可以使用三個月
冷凍可以保存一年

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奧地利七號廚房 5 食譜 71 粉絲

一對小夫妻, 因為貪吃, 開始嘗試各種料理。 開始寫食譜, 為自己留下紀錄, 也歡迎交流分享。

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