酥炸豆乳雞

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很喜歡吃豆乳雞,只是外面賣的往往份量少,價格也不便宜,還要擔心回鍋油的問題.在家自己動手做,好吃,健康,又實惠.

食材

去皮雞胸肉 一盒
地瓜粉 一杯
(醃料)豆腐乳 1.5塊
(醃料)醬油 一大匙
(醃料)米酒 一大匙
(醃料)糖 一大匙
  • 1 雞胸肉切塊
  • 2 將醃料拌勻,讓豆腐乳化在醬汁裡,將切好的雞肉放在大碗裡,倒入醃料,抓勻.封上保鮮膜,放入冰箱醃製(一小時)
  • 3 醃好後,將雞肉均勻裹上地瓜粉,再將裹上地瓜粉的雞肉放到乾淨的碗裡,讓裹上的粉料返潮.
  • 4 起油鍋,待在油鍋中插入竹筷,筷子的周圍會起泡泡,就可把雞肉小心放到油鍋中炸酥,大約炸3~5分鐘(依火的大小調整),整個呈現漂亮的金黃色,就可起鍋.
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小撇步

雞肉不要切大小,肉熟了會縮.

2012/11/23 發表 1.1 萬 瀏覽

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