酥炸豆乳雞
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很喜歡吃豆乳雞，只是外面賣的往往份量少，價格也不便宜，還要擔心回鍋油的問題．在家自己動手做，好吃，健康，又實惠．
食材
去皮雞胸肉
一盒
地瓜粉
一杯
(醃料)豆腐乳
1.5塊
(醃料)醬油
一大匙
(醃料)米酒
一大匙
(醃料)糖
一大匙
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1雞胸肉切塊
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2將醃料拌勻，讓豆腐乳化在醬汁裡，將切好的雞肉放在大碗裡，倒入醃料，抓勻．封上保鮮膜，放入冰箱醃製（一小時）
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3醃好後，將雞肉均勻裹上地瓜粉，再將裹上地瓜粉的雞肉放到乾淨的碗裡，讓裹上的粉料返潮．
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4起油鍋，待在油鍋中插入竹筷，筷子的周圍會起泡泡，就可把雞肉小心放到油鍋中炸酥，大約炸３～５分鐘（依火的大小調整），整個呈現漂亮的金黃色，就可起鍋．
小撇步
雞肉不要切大小,肉熟了會縮．