雞胸肉炒荷蘭豆《雞胸不柴》
步驟
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材料如圖
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雞胸肉先作SAP SAP法參考如下 https://icook.tw/recipes/230620?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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雞胸肉SAP後
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入鍋前淋入些油 （避免肉黏在一起）
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熱鍋冷油
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入雞胸肉
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變色後即可起鍋備用
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再入荷蘭豆炒 炒時加些些許熱水 （不蓋鍋蓋）
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炒至水揮發如圖上情況後 再加入些些許熱水炒 循環約4次後 （如此可讓荷蘭豆保持脆度）
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再入雞胸炒勻後 淋入些些醬油拌炒 （讓雞胸肉片不致顏色過白） 再加入些調味料調整味道拌炒後
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一盤菜脆肉不柴料理上桌了
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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