彩虹生乳酪蛋糕
描述
用六吋的活底蛋糕模
步驟
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無鹽奶油隔水加熱融化至液狀
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壓碎消化餅乾，越細密越好 （用桿麵棍會比較好弄碎，或用果汁機打碎）
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將奶油和餅乾拌勻，倒入模具壓平 放進冷凍半小時以上
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吉利丁片泡冰水軟化，備用 奶油乳酪放室溫軟化，備用
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奶油乳酪加入砂糖後拌勻 （隔水加熱會比較容易拌勻）
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無糖優格倒入乳酪糊拌勻
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鮮奶油分兩次倒入乳酪糊拌勻
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吉利丁片從冰水取出後擠乾， 倒入乳酪糊裡拌勻
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乳酪糊過篩，由多至少分成五等份， 各滴入一滴食用色素
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將餅乾底從冰箱取出， 把最多的一份乳酪糊倒在餅乾底上， （乳酪糊會緩緩擴散、覆蓋餅乾底） 敲一敲或搖一搖模具，讓表面平整， 再從中間慢慢倒入第二多的乳酪糊， （乳酪糊會緩緩擴散成圓） 敲一敲或搖一搖模具，讓表面平整， 第三、第四、第五多的乳酪糊依序倒入， 每倒一份就敲一敲或搖一搖模具，讓表面平整。
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放進冰箱冷凍一小時以上， 脱模就完成囉！ :-)
