美式傳統燉全雞


恩典的爾灣廚房
4 食譜 6 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這道料理是美國傳統治感冒的燉雞湯,跟中式的雞湯料理有著異曲同工之妙。各種西式香料的使用,使得雞湯以完全不同的風味呈現。百里香的味道與雞湯不但絕配,再加上月桂葉、歐芹和羅勒的點綴、紅蘿蔔、芹菜和洋蔥的甜味,這道全雞料理已經營養到可以直接當作主菜食用!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
1隻
適量
湯料
1顆
6瓣
配菜
適量
適量
調味料
適量
適量
  • 1
    先將全雞川燙去腥味,然後將全雞放入鑄鐵鍋,水加到蓋過雞肉或8分滿以免溢出,然後加鍋蓋煮滾。使用Staub Cast-Iron Round Dutch Oven(鍋蓋內側有突出來的點點的那種),其特殊的設計可以讓蒸氣回流,減少湯汁的流失。
  • 2
    水滾後將鍋子從大爐移到慢燉爐(simmer,如圖片中右上角),用中小火讓水呈現小滾的狀態,不要很滾,免得湯汁流失太多,然後計時慢燉2小時。如果是早上燉、晚上吃的話,可以只燉1個小時半,關火後就不要打開鍋蓋,用鑄鐵鍋的餘溫繼續悶燒到傍晚,就會很嫩了。
  • 3
    用夾子把全雞取出,把鍋內厚厚的浮油撈掉(健康考量)、把雞去皮去骨,撕下來的雞肉全部放回鍋內。盡量不要在鍋內去骨,以免細小的骨頭掉到湯裡不好挑出。
  • 4
    將湯料和配菜全部加進去鍋裡(若手邊有「選配湯料」的材料,可以這時候加)所有食材都入鍋後,如果水位還不到八分滿,就再加過濾水蓋過食材。接著加鍋蓋將湯煮滾,轉中小火後繼續燉個5-15分鐘到想要的軟度即可。起鍋前,加入黑胡椒和粗鹽調味,然後將雞湯淋上剛煮好的白飯或野生黑米飯,非常好吃又治感冒!
小撇步

雞大腿骨燉出來的湯最美味。建議將大腿骨朝下放,浸到湯的底部來燉,效果最佳!
若想配冬粉,可以將湯汁撈一點出來,另起一鍋加水煮,免得冬粉煮爛在雞湯裡!

2020/03/14 發表 286 瀏覽
看更多全雞的相關食譜

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
恩典的爾灣廚房
4 食譜 6 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

    美式傳統燉全雞 這道料理是美國傳統治感冒的燉雞湯,跟中式的雞湯料理有著異曲同工之妙。各種西式香料的使用,使得雞湯以完全不同的風味呈現。百里香的味道與雞湯不但絕配,再加上月...