杏仁瓦片


阿毛媽媽的廚房實驗
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酥脆鬆香

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
100g
165g
60g
1/8小匙
40g
  • 1
    炒杏仁片,小火,火太大容易燒焦,我是用鐵鍋,乾鍋炒吧,不用加油,杏仁片用的是ㄧ般厚度,不要買薄的,口感比較好,杏仁片炒過比較香
  • 2
    蛋白+糖、鹽,打至蛋白變白起泡,我是用調理棒打的,也可用打蛋器,用手慢慢打,可是手好酸
  • 3
    加入過篩麵粉,麵粉過篩,比較不會結塊
  • 4
    加入奶油,攪拌均勻
  • 5
    加入杏仁片,攪拌,攪拌時要輕柔,盡量不要把杏仁片弄碎,攪拌均勻後,靜置20分鍾,讓材料混合更好
  • 6
    用湯匙把材料鋪圓在烘焙紙上,我喜歡薄一點的,杏仁片不要交疊,吃起來口感比較好,烤箱160度預熱後,烤10分鍾,上色不均勻也沒關係,等所有餅都烤好後,餅再進一次烤箱120度,再烤15分鍾,好了之後,餅攤開晾鋪在網上,等完全涼後,收在密封盒,我習慣是分2次烤,第一次先將所有餅烤定型,第二次是將水分烘乾
  • 7
    第一次烤好的樣子
  • 8
    第二次
小撇步

要有耐心的把料鋪開

2020/01/25 發表 2,403 瀏覽
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