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阿毛媽媽的廚房實驗
22 食譜 72 粉絲

杏仁瓦片

杏仁瓦片

描述

酥脆鬆香

38 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 炒杏仁片,小火,火太大容易燒焦,我是用鐵鍋,乾鍋炒吧,不用加油,杏仁片用的是ㄧ般厚度,不要買薄的,口感比較好,杏仁片炒過比較香

    杏仁片,小火,火太大容易燒焦,我是用鐵鍋,乾鍋炒吧,不用加油,杏仁片用的是ㄧ般厚度,不要買薄的,口感比較好,杏仁片炒過比較香

  • 蛋白+糖、鹽,打至蛋白變白起泡,我是用調理棒打的,也可用打蛋器,用手慢慢打,可是手好酸

    蛋白+糖、鹽,打至蛋白變白起泡,我是用調理棒打的,也可用打蛋器,用手慢慢打,可是手好酸

  • 加入過篩麵粉,麵粉過篩,比較不會結塊

    加入過篩麵粉,麵粉過篩,比較不會結塊

  • 加入奶油,攪拌均勻

    加入奶油,攪拌均勻

  • 加入杏仁片,攪拌,攪拌時要輕柔,盡量不要把杏仁片弄碎,攪拌均勻後,靜置20分鍾,讓材料混合更好

    加入杏仁片,攪拌,攪拌時要輕柔,盡量不要把杏仁片弄碎,攪拌均勻後,靜置20分鍾,讓材料混合更好

  • 用湯匙把材料鋪圓在烘焙紙上,我喜歡薄一點的,杏仁片不要交疊,吃起來口感比較好,烤箱160度預熱後,烤10分鍾,上色不均勻也沒關係,等所有餅都烤好後,餅再進一次烤箱120度,再烤15分鍾,好了之後,餅攤開晾鋪在網上,等完全涼後,收在密封盒,我習慣是分2次烤,第一次先將所有餅烤定型,第二次是將水分烘乾

    用湯匙把材料鋪圓在烘焙紙上,我喜歡薄一點的,杏仁片不要交疊,吃起來口感比較好,烤箱160度預熱後,烤10分鍾,上色不均勻也沒關係,等所有餅都烤好後,餅再進一次烤箱120度,再烤15分鍾,好了之後,餅攤開晾鋪在網上,等完全涼後,收在密封盒,我習慣是分2次烤,第一次先將所有餅烤定型,第二次是將水分烘乾

  • 第一次烤好的樣子

    第一次烤好的樣子

  • 第二次

    第二次

小撇步

要有耐心的把料鋪開

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阿毛媽媽的廚房實驗 22 食譜 72 粉絲

我就是個愛吃鬼,想到什麼就做什麼,口味都是想做出某個記憶中的味道,不見得每個人都愛,寫食譜怕忘記買東西,或者忘記哪個環節,只是平凡的媽媽口味......

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