瑞典料理。平底鍋馬鈴薯煎餅Raggmunk(四人份)

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說到瑞典經典食物,
問過一個地道的瑞典愛好飲食的大朋友,
朋友跟我這麼說:"瑞典食物就是肉,丸子跟肉丸子"。
朋友的說法有點半開玩笑,
但也隱略的凸顯了瑞典這個北歐國家,
或許因為食材取之相對不易,
而造成其飲食不論是食物的色彩或是口味
都相對其他歐洲國家來的單調。

本文原文出處: http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

中型馬鈴薯 5顆
牛奶 300 ml
中筋麵粉 200 g
兩顆
適量(看各人喜好)
黑胡椒 適量(看各人喜好)
起司絲(帕馬森或切達或gruyère皆可) 100 g
培根 300 g
越橘醬(lingonberry jam)-->這個南部好像只有IKEA買的到 一罐
  • 1 將馬鈴薯洗淨,喜歡馬鈴薯皮的朋友可不削皮(但務必將外皮洗得夠乾淨),不喜歡馬鈴薯皮的朋友請去皮,而後將馬鈴薯刨成粗絲。
  • 2 取一大碗,在之中將麵粉、黑胡椒、鹽巴都混在一起。
  • 3 加入150ml牛奶至麵粉中至成糊狀後,加入兩顆全蛋還有剩下的牛奶,接著加入馬鈴薯粗絲攪拌均勻。
  • 4 如果喜歡麵糊有起司味,此時就可加入起司,若不喜歡則可在煎餅起鍋後再另外搭配著吃。
  • 5 開中大火,平底鍋加油熱鍋,將馬鈴薯麵糊放到平底鍋中,大小不拘,但厚度盡量調整至約2cm厚。
  • 6 煎至雙面皆呈金黃色焦脆貌,起鍋。
  • 7 道地的瑞典吃法a:配煎脆的培根吃。
  • 8 道地的瑞典吃法b:配越橘果醬吃。(圖片的是配覆盆子果醬)
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小撇步

Raggmunk這道瑞典馬鈴薯煎餅,在瑞典其實是冬天的餐桌菜,因為這道食物強調要使用"澱粉質有釋放的馬鈴薯",而根據我自家中務農的阿爸的經驗,台灣的馬鈴薯要澱粉質釋放,要適合做這道菜的最佳時機則大概是清明節到中元節前後,大家抓準這時機試試看這道料理的製作吧!

2012/11/21 發表 3.2 萬 瀏覽

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