自製辛拉麵湯頭
描述
韓國辛拉麵好好吃，但泡麵味精好傷身怎麼辦? 不如自己動手做湯頭吧？ 複製泡麵湯頭，香菇香味是關鍵，完成的還原度有8成喔~~冬天來一碗，暖身健康又美味!
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
製作香味: 鍋內放油開小火，先放入紅蘿蔔絲，煸到油變黃後放入大蒜碎，蝦米碎，香菇片，洋蔥絲，翻炒到香菇微焦後加入雞湯半罐。
-
開始調味: 放入辣椒粉，醬油，糖，味增調味，加入適量水(看個人口味)，開中火至水滾。再放入事先滾過的泡麵(可以去掉麵體的油脂)，湯的高度稍微蓋過泡麵即可。
-
最後放入雞蛋，四季豆等待熟透即可上桌。
小撇步
[調味要辣] 辣椒粉其實沒有很辣，而是讓料理色彩跟香味提升，愛吃辣的朋友可以在一開始就油煸切碎的辣椒，加入味增目的是讓湯頭更濃厚~
[麵體要Q] 建議使用兩個鍋子，一鍋煮湯頭(先)，湯頭煮到一半時，另一鍋開火滾泡麵(後)，去掉麵體多的油脂，看到滾水變濁(不要超過三分鐘)就撈起放入湯頭鍋內，麵才能維持Q度。
