自製辛拉麵湯頭


Amanda Wu
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韓國辛拉麵好好吃,但泡麵味精好傷身怎麼辦? 不如自己動手做湯頭吧? 複製泡麵湯頭,香菇香味是關鍵,完成的還原度有8成喔~~冬天來一碗,暖身健康又美味!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
適量
一戳
一戳
一顆
適量
八根
醬汁
  • 1
    製作香味: 鍋內放油開小火,先放入紅蘿蔔絲,煸到油變黃後放入大蒜碎,蝦米碎,香菇片,洋蔥絲,翻炒到香菇微焦後加入雞湯半罐。
  • 2
    開始調味: 放入辣椒粉,醬油,糖,味增調味,加入適量水(看個人口味),開中火至水滾。再放入事先滾過的泡麵(可以去掉麵體的油脂),湯的高度稍微蓋過泡麵即可。
  • 3
    最後放入雞蛋,四季豆等待熟透即可上桌。
小撇步

[調味要辣] 辣椒粉其實沒有很辣,而是讓料理色彩跟香味提升,愛吃辣的朋友可以在一開始就油煸切碎的辣椒,加入味增目的是讓湯頭更濃厚~
[麵體要Q] 建議使用兩個鍋子,一鍋煮湯頭(先),湯頭煮到一半時,另一鍋開火滾泡麵(後),去掉麵體多的油脂,看到滾水變濁(不要超過三分鐘)就撈起放入湯頭鍋內,麵才能維持Q度。

2019/12/27 發表 1,497 瀏覽
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