自製辛拉麵湯頭

Amanda Wu
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描述

韓國辛拉麵好好吃,但泡麵味精好傷身怎麼辦? 不如自己動手做湯頭吧? 複製泡麵湯頭,香菇香味是關鍵,完成的還原度有8成喔~~冬天來一碗,暖身健康又美味!

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 製作香味: 鍋內放油開小火,先放入紅蘿蔔絲,煸到油變黃後放入大碎,蝦米碎,香菇片,洋蔥絲,翻炒到香菇微焦後加入雞湯半罐。

  • 開始調味: 放入辣椒粉,醬油,糖,味增調味,加入適量水(看個人口味),開中火至水滾。再放入事先滾過的泡麵(可以去掉麵體的油脂),湯的高度稍微蓋過泡麵即可。

  • 最後放入雞蛋,四季豆等待熟透即可上桌。

小撇步

[調味要辣] 辣椒粉其實沒有很辣,而是讓料理色彩跟香味提升,愛吃辣的朋友可以在一開始就油煸切碎的辣椒,加入味增目的是讓湯頭更濃厚~
[麵體要Q] 建議使用兩個鍋子,一鍋煮湯頭(先),湯頭煮到一半時,另一鍋開火滾泡麵(後),去掉麵體多的油脂,看到滾水變濁(不要超過三分鐘)就撈起放入湯頭鍋內,麵才能維持Q度。

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