摩卡咖啡蛋糕


菲。Phyllis!
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限12字

摩卡咖啡蛋糕除了咖啡之外,還多了可可粉的香味,是我們家高中生喜歡的口味,擠上自己打的鮮奶油,甜甜苦苦的滋味好迷人,加倍好吃喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
10g
2小匙
10~15g
蛋白組
3顆
45g
蛋黃組
  • 即溶咖啡粉加水攪拌至融化。將所有材料秤好備用。烤箱160度預熱

  • [蛋白霜] 調理盆中放入蛋白,打至起泡 --> 分2次加入糖,繼續打 --> 滴幾滴醋或檸檬,續打至蛋白霜綿密不移動,倒蓋也不為所動。

  • [蛋黃糊] 另一調理盆中放入蛋黃,打勻 --> 分2次加入油,繼續打至乳化 --> 分2次加入鮮奶,打至完全融合 --> 加入咖啡,打勻

  • 將低筋麵粉與可可粉過篩入蛋黃盆中,攪拌均勻至無粉粒即可 (勿過度攪拌)

  • 將蛋白霜分2~3次挖入蛋黃糊中,以烘焙刮刀垂直切拌均勻

  • 將麵糊倒入模型中,送入烤箱烤30分鐘,以竹籤刺入取出無沾黏即可取出

  • 倒扣在酒瓶或任何自製支撐物上至完全涼(約1.5~2小時) 脫模即可享用

    倒扣在酒瓶或任何自製支撐物上至完全涼(約1.5~2小時) 脫模即可享用

  • 請享用!

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