摩卡咖啡蛋糕
摩卡咖啡蛋糕除了咖啡之外，還多了可可粉的香味，是我們家高中生喜歡的口味，擠上自己打的鮮奶油，甜甜苦苦的滋味好迷人，加倍好吃喔!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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即溶咖啡粉加水攪拌至融化。將所有材料秤好備用。烤箱160度預熱
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[蛋白霜] 調理盆中放入蛋白，打至起泡 --> 分2次加入糖，繼續打 --> 滴幾滴醋或檸檬，續打至蛋白霜綿密不移動，倒蓋也不為所動。
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[蛋黃糊] 另一調理盆中放入蛋黃，打勻 --> 分2次加入油，繼續打至乳化 --> 分2次加入鮮奶，打至完全融合 --> 加入咖啡，打勻
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將低筋麵粉與可可粉過篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無粉粒即可 (勿過度攪拌)
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將蛋白霜分2~3次挖入蛋黃糊中，以烘焙刮刀垂直切拌均勻
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將麵糊倒入模型中，送入烤箱烤30分鐘，以竹籤刺入取出無沾黏即可取出
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倒扣在酒瓶或任何自製支撐物上至完全涼(約1.5~2小時) 脫模即可享用
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請享用！
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