阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 掛霜腰果 描述 家人愛吃的簡單美味的掛霜腰果, 自己動手做, 一點都不難. #素食 #蔬食 64 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 生腰果 300g 白糖 2/3碗 水 1/2碗 步驟 腰果先用清水洗一下, 起水鍋川燙一下腰果, 熱水川燙30秒即可. 撈起瀝乾水分備用 起油鍋, 油溫約 45度( 溫泉的溫度) 下腰果, 先浸泡炸,等水分冒出水泡來, 稍提高油溫續炸, 再油鍋內翻動請慢慢推翻動, 等腰果稍變金黃即可撈起, 瀝乾油分. 另起鍋放入適量水及白糖, 慢慢攪拌至呈現濃稠狀的糖漿 慢慢攪拌至呈現濃稠狀的糖漿 立刻倒入腰果熄火拌一下, 立刻離開火爐後不停的拌, 直到糖漿冷卻充分裹上腰果反白變霜即可. ( 離開火爐如有電扇可對著吹, 目的是趕快冷卻, 讓糖漿可輕易裹上, 當然還需加上不停的翻拌) 成品擺盤可享用 6,825 瀏覽 2019/12/09 發表