掛霜腰果


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家人愛吃的簡單美味的掛霜腰果, 自己動手做, 一點都不難.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300g
2/3碗
1/2碗
  • 1
    腰果先用清水洗一下, 起水鍋川燙一下腰果, 熱水川燙30秒即可. 撈起瀝乾水分備用
  • 2
    起油鍋, 油溫約 45度( 溫泉的溫度) 下腰果, 先浸泡炸,等水分冒出水泡來, 稍提高油溫續炸, 再油鍋內翻動請慢慢推翻動, 等腰果稍變金黃即可撈起, 瀝乾油分.
  • 3
    另起鍋放入適量水及白糖, 慢慢攪拌至呈現濃稠狀的糖漿
  • 4
    慢慢攪拌至呈現濃稠狀的糖漿
  • 5
    立刻倒入腰果熄火拌一下, 立刻離開火爐後不停的拌, 直到糖漿冷卻充分裹上腰果反白變霜即可. ( 離開火爐如有電扇可對著吹, 目的是趕快冷卻, 讓糖漿可輕易裹上, 當然還需加上不停的翻拌)
  • 6
    成品擺盤可享用
2019/12/09 發表 671 瀏覽
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