掛霜腰果
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1腰果先用清水洗一下, 起水鍋川燙一下腰果, 熱水川燙30秒即可. 撈起瀝乾水分備用 -
2起油鍋, 油溫約 45度( 溫泉的溫度) 下腰果, 先浸泡炸,等水分冒出水泡來, 稍提高油溫續炸, 再油鍋內翻動請慢慢推翻動, 等腰果稍變金黃即可撈起, 瀝乾油分.
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3另起鍋放入適量水及白糖, 慢慢攪拌至呈現濃稠狀的糖漿
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4慢慢攪拌至呈現濃稠狀的糖漿
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5立刻倒入腰果熄火拌一下, 立刻離開火爐後不停的拌, 直到糖漿冷卻充分裹上腰果反白變霜即可. ( 離開火爐如有電扇可對著吹, 目的是趕快冷卻, 讓糖漿可輕易裹上, 當然還需加上不停的翻拌)
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6成品擺盤可享用
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