匈牙利料理。匈牙利平底鍋煎麵包(Langos) 4人份

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匈牙利平底鍋麵包外皮焦脆,中間鬆軟,
如果麵糰發得好,
最後的成品還會有一股自然的甜香氣,
沾上原味酸奶加上切達起司絲,
或是沾上蒜味酸奶,
都簡單不已但好吃的要自掏心肺。

本文原文出處: http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

麵團
牛奶 180 ml
中筋麵粉 400 g
乾酵母粉 15 g
鹽巴 1/2茶匙
橄欖油 2匙
佐醬
切碎蒜頭瓣 4瓣
酸奶油sour cream 200 g
  • 1 麵團將中筋麵粉加入乾酵母粉與鹽巴,之後逐量加入牛奶,揉麵糰至麵粉不掉落,麵團成圓形結實狀(如圖)。
  • 2 麵團將麵團靜置於潮濕溫暖處,醒麵約30分鐘。
  • 3 麵團將發開的麵糰,擠壓出空氣,澆上橄欖油,並稍微揉捏後,分成小顆麵糰備用。
  • 4 麵團將小顆麵糰用手捏成扁餅狀,中間偏扁而邊緣稍厚為佳,大小則約單手大。
  • 5 麵團熱平底鍋,中火,將扁餅狀的麵糰乾煎至表面微焦即可。
  • 6 佐醬將切碎的蒜頭末加入酸奶油後,攪拌均勻即可。
  • 7 匈牙利平底鍋煎餅,沾上酸奶,滋味甚絕。
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小撇步

在匈牙利常會以匈牙利平底鍋煎麵包Langos,
沾上蒜味酸奶油或是匈牙利燉牛肉一起食用。

2012/11/22 發表 6,160 瀏覽

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