蒸蛋
描述
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/steamed-egg
youtube影音版：https://youtu.be/FGFCROY_-pU
我想每個人記憶中都會有個蒸蛋的味道，對我而言蒸蛋就是要滑嫩濕潤好吃。
但這個滑嫩濕潤的口感，取決於蛋與水的比例。
嘗試過幾次，找到屬於我自己的滑嫩蒸蛋配方。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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首先打入兩顆蛋，蛋殼不要丟掉，因為要用來舀水當比例。 打蛋的時候我會留下3/4的蛋殼，一顆蛋用3/4的蛋殼舀兩次水，以此類推，這樣的比例最符合我個人的喜好。 加完水之後再加入一點烹大師及鹽巴攪拌均勻，接著拿出篩子過篩，那些過不去的蛋液我就不會使用在蒸蛋裡。
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把處理乾淨之後的蝦子及香菇，慢慢地放入蒸蛋裡面。 太粗魯放下去會有氣泡，蒸蛋就不好看了。 接著就可以放入電鍋加熱了！
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底部架高，放入蒸蛋之後上頭用個盤子蓋上，以免電鍋的水滴入蛋裡。 電鍋外鍋放半杯水，蒸10分鐘，悶5分鐘。 鍋蓋不要完全蓋上，我的做法是會用餐巾紙折成有厚度的長方形卡著，讓鍋蓋不會完全蓋上。 15分鐘後美味蒸蛋就可以上桌囉～
