蒸蛋


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網誌圖文版:https://lisajourney.com/blog/post/steamed-egg
youtube影音版:https://youtu.be/FGFCROY_-pU
我想每個人記憶中都會有個蒸蛋的味道,對我而言蒸蛋就是要滑嫩濕潤好吃。
但這個滑嫩濕潤的口感,取決於蛋與水的比例。
嘗試過幾次,找到屬於我自己的滑嫩蒸蛋配方。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2
適量
適量
少許
少許
  • 1
    首先打入兩顆蛋,蛋殼不要丟掉,因為要用來舀水當比例。 打蛋的時候我會留下3/4的蛋殼,一顆蛋用3/4的蛋殼舀兩次水,以此類推,這樣的比例最符合我個人的喜好。 加完水之後再加入一點烹大師及鹽巴攪拌均勻,接著拿出篩子過篩,那些過不去的蛋液我就不會使用在蒸蛋裡。
  • 2
    把處理乾淨之後的蝦子及香菇,慢慢地放入蒸蛋裡面。 太粗魯放下去會有氣泡,蒸蛋就不好看了。 接著就可以放入電鍋加熱了!
  • 3
    底部架高,放入蒸蛋之後上頭用個盤子蓋上,以免電鍋的水滴入蛋裡。 電鍋外鍋放半杯水,蒸10分鐘,悶5分鐘。 鍋蓋不要完全蓋上,我的做法是會用餐巾紙折成有厚度的長方形卡著,讓鍋蓋不會完全蓋上。 15分鐘後美味蒸蛋就可以上桌囉~
2019/12/07 發表 9,331 瀏覽
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