手撕麵包


崔禹玄
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份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
220g
3g
110
25g
25g
1顆
  • 1
    將麵粉、奶粉、牛奶、酵母、砂糖、蛋混合揉成糰(大約十五分鐘),再把奶油包在麵糰內搓揉至麵糰可以拉成薄膜。
  • 2
    麵糰放入已抹油的容器裡,表面噴點水做第一次發酵時間一小時。
  • 3
    時間到後再麵糰中心戳一下如果沒回彈代表已成功發酵,再來去出麵糰排氣,分割成七分,在搓揉成糰,記得塑形的時候要把麵糰多餘的空氣排除,在放進烤模內,進行第二次發酵三十分鐘。
  • 4
    等麵糰發酵三十分鐘麵糰高度在七八分滿位子就可以進行烘烤。
  • 5
    先用170度預熱烤箱,烤箱預熱好後再把溫度調至160度現烤十分鐘,在取出麵包在上面摸上奶油在進行最後五分鐘烘烤,如時間到為上色在加三分鐘。
  • 6
2019/12/05 發表 1,496 瀏覽
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