家常菜圃蛋
描述
菜圃蛋常常是搭配白粥的菜餚，
透過菜圃本身的鹹香及蛋的蓬鬆焦香，簡單、美味又下飯，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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一、備料 備料組合(A) 1.先將乾菜圃泡水約30分鐘，隨後擠乾，切成丁。 2.備一小碗，將蛋打散，加入適量的鹽、水及橄欖油，攪拌均勻，備用。
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二、料理步驟 1.開中小火，倒入切好的乾菜圃丁，煸炒至香味出來，即可關火。 2.將編炒好的乾菜圃丁倒入已備好的蛋液內，稍微攪拌。 3.於鍋內倒入一大匙橄欖油，開中火，倒入2.，利用鍋鏟讓乾菜圃丁分散均勻。
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4.底部蛋液稍微定型後，上蓋，轉中小火，續煎約5分鐘。 5.掀蓋，確定底部蛋液面已煎至上色，即可翻面，再煎約2-3分鐘。 6.確定兩面都煎至稍微焦香的程度，就完成了。
小撇步
1.先將乾菜圃泡水可避免過鹹，並可提升編炒時的香味。
2.先確定乾菜圃的鹹度，斟酌鹽巴的量，避免過鹹。
