義大利香料火腿餐包 很喜歡用這方模烤各式的麵包~ 香料加火腿就是香到不行,隔天早上加熱後也很棒,我都會從表面切開加點起司下去烤,超級邪惡的早餐😋

義大利香料火腿餐包


maggie
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很喜歡用這方模烤各式的麵包~
香料加火腿就是香到不行,隔天早上加熱後也很棒,我都會從表面切開加點起司下去烤,超級邪惡的早餐😋

份量
4 人份
食材
230克
3.5克
20克
150克
3.5克
  • 1
    攪打麵團和第一次發酵我是用麵包機完成的。拿出麵團秤重分割滾圓靜置15分鐘。要蓋上保鮮膜喔!
  • 2
    每顆用桿麵棍桿平排氣後把每份火腿碎丁(5克)倒在麵皮上,往內摺3次後在次滾圓即可。麵團有9顆,所以重覆做9次。在操作麵團時要灑些高粉防沾黏。
  • 3
    好了我是放入烤箱的發酵模式做第二次發酵40分鐘,35分後我就拿出來烤箱180/160預熱5分鐘,170/150烤15分鐘,中間有轉向,再轉180/160~5分鐘,我不喜歡顏色烤太深,所以中途有蓋上錫鉑紙。好了倒出網架散熱~
小撇步

1-用麵包機打麵團我會在多準備20-30克的水,視麵團情況在一點一點加,別全加喔!
2-烤箱預熱時,這時我會額外切點奶油隔水加熱,等等入烤箱塗在表面,另外我也會切小小塊的奶油丁放入麵團的縫縫。烤完麵包倒出來模具上還有些許奶油,別浪費把它刷在麵包表面。喜歡的話要在多準備約25克的奶油。

2019/11/21 發表 158 瀏覽
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