【芝司樂】鮮蝦起司腐皮捲
描述
港式的『鮮蝦起司腐皮捲』在香港非常有名，對家庭主婦來說比較知道的應該就是傳統市場所販售的菜捲/雞肉捲。鮮蝦與韭菜、芝司樂起司一起搭配.不僅有海的鮮甜也增加了起司的奶香味，鮮蝦捲是以熱油泡製到熟透口感與香味更升級。尤其是剛炸好的『鮮蝦起司腐皮捲』切片後沾上.酸甜辣的泰式甜辣醬口味更是特殊的爽口好吃。
步驟
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韭黃/香菜洗淨切小段→ 將鮮蝦去殼/荸薺洗淨,用紙巾擦去多餘的水份,用刀背稍壓成泥→ 豬肥肉切細丁→『芝司樂起司』切小丁片→魚漿同時放入大碗公中
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攪拌好的內餡/腐皮/麵粉水
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包法:使用麵粉水封邊1.腐皮對剪開→2.取一張腐皮包餡→3-4-5包法→完成
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取平底鍋倒入7分滿的油→放入包好的蝦捲(冷油放入再起火)
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以小火將蝦捲泡熟(微滾的氣泡) ※油溫過熱在下鍋油炸容易外酥內部餡不熟
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油炸至2面金黃色即可
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起鍋後先濾油→放在廚房紙巾上吸油
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切盤→盤飾→沾醬→完成 ※加入芝司樂起司製作成的料理.讓這道料理更美味爽口...自然也增加高鈣營養.不僅讓家人吃的有營養也更加有意義.尤其是家中正再成長的小朋友是最佳的營養選擇
小撇步
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