【芝司樂】鮮蝦起司腐皮捲

2012/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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港式的『鮮蝦起司腐皮捲』在香港非常有名,對家庭主婦來說比較知道的應該就是傳統市場所販售的菜捲/雞肉捲。鮮蝦與韭菜、芝司樂起司一起搭配.不僅有海的鮮甜也增加了起司的奶香味,鮮蝦捲是以熱油泡製到熟透口感與香味更升級。尤其是剛炸好的『鮮蝦起司腐皮捲』切片後沾上.酸甜辣的泰式甜辣醬口味更是特殊的爽口好吃。

食材

泰式甜辣醬 適量
蝦捲食材
芝司樂原味起司 5片
新鮮草蝦 8隻
新鮮乾腐皮 3張
荸薺 10個
韭黃 1把
肥肉 120g
香菜 適量
蝦捲封邊
麵粉水 少許
沾醬
蕃茄醬 適量
  • 1 所以食材: 新鮮乾腐皮/芝司樂原味起司 /蝦仁/肥肉/荸薺/韭黃/香菜
  • 2 韭黃/香菜洗淨切小段→ 將鮮蝦去殼/荸薺洗淨,用紙巾擦去多餘的水份,用刀背稍壓成泥→ 豬肥肉切細丁→『芝司樂起司』切小丁片→魚漿同時放入大碗公中
  • 3 攪拌好的內餡/腐皮/麵粉水
  • 4 包法:使用麵粉水封邊1.腐皮對剪開→2.取一張腐皮包餡→3-4-5包法→完成
  • 5 取平底鍋倒入7分滿的油→放入包好的蝦捲(冷油放入再起火)
  • 6 以小火將蝦捲泡熟(微滾的氣泡) ※油溫過熱在下鍋油炸容易外酥內部餡不熟
  • 7 油炸至2面金黃色即可
  • 8 起鍋後先濾油→放在廚房紙巾上吸油
  • 9 切盤→盤飾→沾醬→完成 ※加入芝司樂起司製作成的料理.讓這道料理更美味爽口...自然也增加高鈣營養.不僅讓家人吃的有營養也更加有意義.尤其是家中正再成長的小朋友是最佳的營養選擇
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