德國麵疙瘩Spätzle(鼻涕麵)
描述
份量：2人／烹調方式：煎鍋 。
德國麵疙瘩Spätzle，又叫做鼻涕麵。是用雞蛋、麵粉和鹽及水作成的黏黏的麵糊，通過篩子形的小洞作成的長得像小麵疙瘩。在麵糊中加入亞痲籽粉可增添營養及幫助腸胃蠕動。亞麻籽有植物雌激素、膳食纖維、不飽和脂肪酸奧米加三脂肪酸，可以防止膽固醇被吸收及幫助降低心臟疾病的作用
食材
步驟
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預先準備： 將所有需要的材料案分量準備齊全
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將材料A混和攪拌均勻，水先不放。因為雞蛋的大小可能影響麵糊的溼度。
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將材料A攪拌至出現黏度的狀態，如麵團無法出現如圖的滑順黏稠感，則加入一桌匙的水繼續攪拌。攪拌好後靜置放置15分鐘，讓麵糊會再增加一些黏性。
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靜置麵糊的時候燒一鍋水，加入一匙的鹽，並準備好漏勺。
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水滾後將漏勺放到水鍋上。在漏勺上放入麵糊後，用刮刀將麵糊抹勻。
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用力的抹下去吧！
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麵糊會透過漏勺的小孔掉入熱水中。
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攪拌一下，由於麵疙瘩很小，所以浮起來後必須馬上撈起來瀝乾放在冰塊上冷卻。撈起來後再繼續作剩下的麵糊直到全部作完。
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將所有麵疙瘩冷卻後，就將融化的冰塊水到出避免疙瘩泡水太久變軟爛。
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奶油和蒜末入鍋，等待奶油稍融之後就加入切末的牛肝蕈一起拌炒到出現香味
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加入麵疙瘩，和1/4茶匙的一起拌炒
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拌炒到道麵疙瘩的外表顏色變深 (炒到有點金黃並呈現沾上牛肝蕈的顏色)
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倒入松子後，關火，攪拌均勻。
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裝盤
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可以吃到麵疙瘩的彈、牛肝蕈的一點煙熏肉香以及增加口感的松子的酥脆。
小撇步
※加在麵糊中加入亞痲籽粉可增添營養及幫助腸胃蠕動
※患有對雌激素敏感的女性疾病如: 乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位症和子宮肌瘤則須避免食用亞麻籽喔。備註
部分材料在林復振商店都有販售喔！
-黃金亞麻籽粉原味
-原味松子
-奧莉塔橄欖油
