印度料理。Sambar香料扁豆燉蔬菜(5人份)
描述
我們在課堂上看到了好幾個層面、好幾個角度面向的印度，結合了傳統與現代，結合了古神祕與新資訊。
霎時覺得我們亞洲真的好有文化又不失神祕、好是生動又具有色彩、好是多元又滿是包容，
吃著滿是香料的印度燉蔬菜，腦子裡滿滿的寶萊塢與微笑打轉，內心雀躍著真是何其有幸能參加課程。亞洲文化怎麼可以如此有趣又美麗？
食材
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各一小撮，混合即可
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一小撮
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半匙
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半匙
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適量
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2條
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2條
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150 g
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6-7瓣（喜歡可多加）
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1顆
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1顆
步驟
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在深鍋中加入150g的扁豆，以及厚度約橫切為0.5cm的紅蘿蔔片，接著加入4碗公的水後。之後，用中火煮滾後轉小火至扁豆煮熟軟。
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在步驟１的扁豆煮軟的過程中，準備一個平底鍋。在平底鍋加入約3大匙的沙拉油，開中火，油熱後加入一些芝麻籽（sesame seed）、孜然（cumin seeds）芥菜子（mustard seed）稍微將香料爆香，再加入切碎的蒜頭。
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接著在平底鍋繼續加入切碎洋蔥與番茄，並翻炒成金黃色後，接著加入處理過煮軟紅蘿蔔與扁豆，接著在平底鍋中，中火靜置一小段時間。
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加入半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉（coriander powder）、一小撮辣豆湯粉（Sambar powder）與適當鹽巴調味，稍微拌炒。
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最後灑上洋香菜（coriander）。
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印度Sambar，成品2。
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印度Sambar，成品3。
小撇步
這道是來自南印度的菜色，
微辣，配著白飯（長米）或印度烤餅吃皆可。
根據熟知印度的同班同學之可靠建議，
這印度料理配著加了大量冰水的威士忌（例，威士忌：冰水＝1：2），十分相搭。
