清冰箱版「俄羅斯酸奶牛菲力」 🎀俄羅斯酸奶牛菲力🎀 清冰箱剛好有一包在「覓肉職人」買的美國🇺🇸安格斯牛菲力,就來做想很久的俄羅斯酸奶牛肉, *但首先要用一天做酸奶油唷!!

清冰箱版「俄羅斯酸奶牛菲力」


廖珊康
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🎀俄羅斯酸奶牛菲力🎀
清冰箱剛好有一包在「覓肉職人」買的美國🇺🇸安格斯牛菲力,就來做想很久的俄羅斯酸奶牛肉,
*但首先要用一天做酸奶油唷!!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
600g
2顆
3根
2顆
4大匙
500cc
3大匙
5瓣
250g
150cc
酸奶油材料
調味料
2小茶匙
1小茶匙
少許
  • 1
    酸奶油作法: 前一天睡前把【原味優格加入動物性鮮奶油中攪拌均勻】 蓋起來放在室溫發酵8-10小時(如果天氣比較冷可以放久一點) *我睡前22:00點左右放到隔天13:00(秋天) *人家說一定要用動物性的鮮奶油,不然好像會不成功
  • 2
    成品要感覺比優格更濃一點
  • 3
    牛肉可以先用鹽、黑胡椒及少許伏特加與一點太白粉醃一下(比較不容易老) 熱鍋溶化半塊奶油,開大火把牛肉煎上色,再倒入伏特加(用其它的酒也行,但伏特加是這個料理的精隋),大火滾煮2至3分鐘,煮掉酒氣後盛起備用。
  • 4
    原鍋下另外半塊奶油,加入洋蔥、蒜頭、杏鮑菇炒上色,再加入牛蕃茄炒一下。
  • 5
    倒蕃茄糊、芥末仔醬及高湯,撒鹽和黑胡椒粉調味。 開大火煮滾後轉小火煨煮10至15分鐘,稍微收乾湯汁。
  • 6
    加入備用的牛肉略炒一下後,倒入酸乃油拌均勻。
  • 7
    煮到冒小小小的泡泡但還沒滾沸的時候就要關火了,不然酸奶油會油水分離。
  • 8
    完成後盛盤放上擺飾的太陽蛋及花椰菜就完成了~~
小撇步

這是清冰箱的版本,比較不正統,當中的材料大家都可以作替換唷

2019/10/29 發表 86 瀏覽
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