俄羅斯布林餅

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俄羅斯布林餅,又稱俄式鬆餅。
質地厚軟,和可麗餅不一樣哦!傳統的布林餅似乎是包裹著魚肉與魚子醬,但到了現代,有鹹的有甜的, 甜的像是蘋果,巧克力香蕉,罐頭水果,乳渣。鹹的就有很多可以選擇,火腿,雞肉,豬肉,蘑菇,起士,馬鈴薯泥+茴香,高麗菜等等。

食材 (10 人份

新鮮酵母 20g
砂糖 ㄧ大匙
溫水 250ml
中筋麵粉 400g
3顆
鮮奶 200ml
無鹽奶油 30g
ㄧ小匙
配料 可加自己喜愛的料
  • 1 溫水加酵母、砂糖,攪拌融化均勻。
  • 2 拌入ㄧ半麵粉攪拌均勻。鋼盆用保鮮膜覆蓋,置於溫暖的地方,待發酵。(圖為發酵後)
  • 3 再用另一個盆裝剩下的麵粉,加蛋黃、溶化奶油、鮮奶攪拌均勻。
  • 4 將蛋白加一點鹽打發。
  • 5 將發酵麵糊加入有蛋黃的麵糊攪拌均勻,再輕輕拌入蛋白霜拌勻。
  • 6 用平底鍋,塗抹奶油(避免沾黏),麵糊舀一勺倒入,抹平成圓餅狀,細火慢煎至金黃即可。
  • 7 做好的餅皮可塗抹自己喜歡的配料。我試了兩種1.果醬2.巧克力配玉米片,味道很不錯哦!
  • 8 也可以把餅皮一片片加醬料疊起來,再切,看起來就像是千層派一樣,外觀好 味道也呦!
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2015/03/16 發表 4,095 瀏覽

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