蟹粉拌麵


煮  ·  家菜
97 食譜 401 粉絲
限12字

秋冬起,正是吃螃蟹的好時節。

今次就分享一道傳統的上海料理 —— 《蟹粉拌麵》。蟹粉其實是將大閘蟹拆肉拆膏後炒製而成的鮮濃佐料。上海人最愛吃蟹粉,然後入饌各類菜餚;新鮮現拆的蟹肉,味道甘甜,沒有絲毫腥味。

端到桌上,單是視線焦點就已經被金光閃熌的蟹粉掩蓋了。濃郁的螃蟹香味直竄鼻腔。

味道醇厚的蟹粉包裹着勁道的麵條,真是每吃一口都超級滿足,不需三分鐘一碗麵就被解決掉了。

時間
20 分鐘
食材
食材
150 克
1 大匙
2 大匙
半大匙
  • 水煮沸,下麵煮至八分熟,關火燜5 分鐘。

    水煮沸,下麵煮至八分熟,關火燜5 分鐘。

  • 煮好後以冷水沖洗至室溫備用。

    煮好後以冷水沖洗至室溫備用。

  • 爆香薑末。

    爆香薑末。

  • 然後加入蟹粉炒香至僅熟,灒上黃酒撤鹽。

    然後加入蟹粉炒香至僅熟,灒上黃酒撤鹽。

  • 最後將蟹粉淋在麵條上。

    最後將蟹粉淋在麵條上。

  • 即可食用。

    即可食用。

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