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煮  ·  家菜
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蟹粉拌麵

蟹粉拌麵

描述

秋冬起,正是吃螃蟹的好時節。

今次就分享一道傳統的上海料理 —— 《蟹粉拌麵》。蟹粉其實是將大閘蟹拆肉拆膏後炒製而成的鮮濃佐料。上海人最愛吃蟹粉,然後入饌各類菜餚;新鮮現拆的蟹肉,味道甘甜,沒有絲毫腥味。

端到桌上,單是視線焦點就已經被金光閃熌的蟹粉掩蓋了。濃郁的螃蟹香味直竄鼻腔。

味道醇厚的蟹粉包裹着勁道的麵條,真是每吃一口都超級滿足,不需三分鐘一碗麵就被解決掉了。

17 說讚

時間

20 分鐘

食材

食材

步驟

  • 水煮沸,下麵煮至八分熟,關火燜5 分鐘。

    水煮沸,下麵煮至八分熟,關火燜5 分鐘。

  • 煮好後以冷水沖洗至室溫備用。

    煮好後以冷水沖洗至室溫備用。

  • 爆香薑末。

    爆香末。

  • 然後加入蟹粉炒香至僅熟,灒上黃酒撤鹽。

    然後加入蟹粉炒香至僅熟,灒上黃酒撤鹽。

  • 最後將蟹粉淋在麵條上。

    最後將蟹粉淋在麵條上。

  • 即可食用。

    即可食用。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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