壽喜燒鍋

陳太太的菜菜味
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壽喜燒的作法,
跟石頭火鍋程序有點像,
(先炒再煮)
但湯汁不多,
比較像是滷菜,
因此不用另外沾醬汁,
日本的壽喜燒湯汁較鹹,
所以他們都沾生蛋汁吃。
我們家的口味較為清淡,加上不敢沾生蛋汁,
所以我醬汁味道較淡~
但吃下來比較沒有口味上的負擔喔~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

1/2顆
3朵
1包
200g
1-2枝
適量
1塊
1-2顆(隨喜)
適量
1匙
壽喜燒醬汁
  • 先製作壽喜燒醬汁。先準備好150c.c.的柴魚高湯。

    先製作壽喜燒醬汁。先準備好150c.c.的柴魚高湯。

  • 50c.c.的米酒先放在瓦斯爐上煮滾,蒸發酒精。

    50c.c.的米酒先放在瓦斯爐上煮滾,蒸發酒精。

  • 倒入小磨坊照燒雞腿醬入鍋。

    倒入小磨坊照燒雞腿醬入鍋。

  • 將步驟3.煮滾。

    將步驟3.煮滾。

  • 將步驟4.倒入柴魚醬汁中,壽喜燒醬汁完成。

    將步驟4.倒入柴魚醬汁中,壽喜燒醬汁完成。

  • 將豆腐切成大塊,熱鍋,放入些許沙拉油(食材外),將豆腐表面煎成金黃色即可起鍋備用。

    將豆腐切成大塊,熱鍋,放入些許沙拉油(食材外),將豆腐表面煎成金黃色即可起鍋備用。

  • 將其他的食材洗淨處理好(洋蔥切絲,紅蘿蔔切片,蔥白切成約5-6公分左右的長度,蒟蒻絲用鹽巴稍微搓洗,沖洗水,去掉鹼水臭味),準備上桌囉~

    將其他的食材洗淨處理好(洋蔥切絲,紅蘿蔔切片,蔥白切成約5-6公分左右的長度,蒟蒻絲用鹽巴稍微搓洗,沖洗水,去掉鹼水臭味),準備上桌囉~

  • 食材上桌,準備做壽喜鍋啦~

    食材上桌,準備做壽喜鍋啦~

  • 在火鍋內加入一匙沙拉油(若有牛脂肪也可以),放入1/3肉片,炒至半熟撈出。

    在火鍋內加入一匙沙拉油(若有牛脂肪也可以),放入1/3肉片,炒至半熟撈出。

  • 放入蔥白段,1/3洋蔥絲爆香。

    放入蔥白段,1/3洋蔥絲爆香。

  • 將全部的蔬菜放入鍋內,倒入壽喜燒醬汁,蓋上鍋蓋,煮滾。

    將全部的蔬菜放入鍋內,倒入壽喜燒醬汁,蓋上鍋蓋,煮滾。

  • 蔬菜煮滾後,再放入蒟蒻絲,打入雞蛋、肉片,煮熟就可以吃囉~。

    蔬菜煮滾後,再放入蒟蒻絲,打入雞蛋、肉片,煮熟就可以吃囉~。

  • 其他的肉片就放入涮至熟,即可享用。

    其他的肉片就放入涮至熟,即可享用。

小撇步

1.如果喜歡吃重口味,醬汁可以酌量加入些許醬油和鹽巴。
2.如果不習慣吃沒有湯汁的火鍋,可以準備多點柴魚高湯加入,而且比較不會過鹹。
3.如果有新鮮雞蛋,也可以拿來做生蛋沾醬。
4.可以準備自己喜歡的食材,一起煮來吃。
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