柚子醬

Feng  Lin
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不加柚皮的柚子醬,做起來就輕鬆許多,省去繁複的柚皮處理工序,直接以檸檬皮取代,多了檸檬精油的香氣,現在熬煮起來,隨時就有柚茶可品嚐。
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時間
60 分鐘

食材

  • 1.準備所有食材。

    1.準備所有食材。

  • 2.柚子去外皮與內膜及籽。

    2.柚子去外皮與內膜及籽。

  • 3.檸檬洗淨,取檸檬外皮(不要有白囊部份),切末,果肉壓出湯汁。

    3.檸檬洗淨,取檸檬外皮(不要有白囊部份),切末,果肉壓出湯汁。

  • 4.煮前,再將柚子剝碎(或小塊狀)。

    4.煮前,再將柚子剝碎(或小塊狀)。

  • 5.加入糖,拌勻。

    5.加入糖,拌勻。

  • 6.放上爐具,先以小火煮溶化冰糖,攪拌之,至湯汁溶出。

    6.放上爐具,先以小火煮溶化冰糖,攪拌之,至湯汁溶出。

  • 7.續煮約40分鐘(煮的過程會慢慢褐化,變淺棕色)。(熬煮過程中需適時攪拌)。

    7.續煮約40分鐘(煮的過程會慢慢褐化,變淺棕色)。(熬煮過程中需適時攪拌)。

  • 8.再加入檸檬汁與檸檬皮,續煮約8-10分鐘至粘稠感即可。(熬煮過程中需適時攪拌)。

    8.再加入檸檬汁與檸檬皮,續煮約8-10分鐘至粘稠感即可。(熬煮過程中需適時攪拌)。

  • 9.備瓶子(玻璃瓶事先熱水燒煮5-10分鐘滅菌後烘乾),待涼裝罐,放冷藏。或煮好趁熱裝瓶,封蓋倒放,未開封前可放室溫,開封後放冷藏保存。

    9.備瓶子(玻璃瓶事先熱水燒煮5-10分鐘滅菌後烘乾),待涼裝罐,放冷藏。或煮好趁熱裝瓶,封蓋倒放,未開封前可放室溫,開封後放冷藏保存。

小撇步

1.趁熱倒放的目的:可使瓶內成真空狀態及瓶口滅菌,可延長保存的時間。(如同市售的真空包裝),但如果經開封,就要放冷藏保存。

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