【茭白筍抄清雞】

雞肉先用雞粉抓過後加太白粉醃一下，約十分鐘後，取滾的熱水燙至八分熟後取出待用(加點香油）

起油鍋爆香大蒜後，下茭白筍及紅蘿蔔絲抄，翻抄後加水悶一下。

然後開蓋加調味料(雞粉、塩)，確認熟後加雞肉下去拌一下就可以起鍋。 ※圖裏的蝦是前天剩下的菜，就順手加下去了。