【茭白筍抄清雞】
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1 雞肉先用雞粉抓過後加太白粉醃一下，約十分鐘後，取滾的熱水燙至八分熟後取出待用(加點香油）
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2 起油鍋爆香大蒜後，下茭白筍及紅蘿蔔絲抄，翻抄後加水悶一下。
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3 然後開蓋加調味料(雞粉、塩)，確認熟後加雞肉下去拌一下就可以起鍋。 ※圖裏的蝦是前天剩下的菜，就順手加下去了。
小撇步
1.茭白筍可以改成竹筍絲，但竹筍絲要用冷水煮到熟（約十至二十分）
2.也可以用豬肉。
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