超鬆軟入味!馬鈴薯燉肉

Zoe料理實驗廚房
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想起廚師朋友曾經去義大利當地的餐廳實習學習正統義大利菜,某天她在IG上分享了在宿舍煮的馬鈴薯燉肉,與室友一起享用,食物不只有填飽肚子的功用,也是交朋友的一種方式呢!那時候還跟她要了份食譜收藏~兩三年過去突然想回味,再煮了一次,此次的食譜與做法除了原先的食譜還加上小撇步:落蓋(雖然我做的有點落屎😆😆),紅蘿蔔整個熟透太令人感動了!!!

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

1條
1顆
半顆(約100G)
1盒
2-3片
1大匙
5大匙
3大匙
2大匙
適量
700ml
小道具
一張
  • 豬肉片切適口大小,與1大匙醬油、麻油以及適量白胡椒抓醃備用。

  • 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯滾刀切塊,將馬鈴薯塊浸泡冷水去除澱粉備用。

  • 蒟蒻絲切段,川燙2分鐘將腥味去除備用。

  • 花椰菜切小朵,川燙1分鐘備用。

  • 製作落蓋:準備鋁箔紙,依照鍋子的大小整成圓形,對折成半圓,中間剪小半圓,攤開即完成

  • 開火免加油下抓醃後的豬梅花肉片,炒半熟後即可起鍋備用。

  • 利用逼出的豬梅花油脂炒洋蔥、紅蘿蔔及薑片,聞到香味後下馬鈴薯持續拌炒至馬鈴薯半透明後加入蒟蒻絲。

  • 倒入700ml的水以及剩餘調味料,煮滾後蓋上落蓋煮20分鐘後,再打開加入半熟肉片拌一下,蓋上落蓋再燉煮20分鐘

  • 將落蓋去除,開大火加入花椰菜後微收汁就完成啦!

小撇步

1. 馬鈴薯邊邊角角的地方用削皮器稍微削掉可使馬鈴薯不易煮爛
2. 可將豬肉片換牛肉片,風味更濃厚
**更多有趣的食譜與本人OS,可前往我的IG:@zoe.cookingholic
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