超鬆軟入味!馬鈴薯燉肉

描述
想起廚師朋友曾經去義大利當地的餐廳實習學習正統義大利菜,某天她在IG上分享了在宿舍煮的馬鈴薯燉肉,與室友一起享用,食物不只有填飽肚子的功用,也是交朋友的一種方式呢!那時候還跟她要了份食譜收藏~兩三年過去突然想回味,再煮了一次,此次的食譜與做法除了原先的食譜還加上小撇步:落蓋(雖然我做的有點落屎😆😆),紅蘿蔔整個熟透太令人感動了!!!
食材
步驟
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豬肉片切適口大小,與1大匙醬油、麻油以及適量白胡椒抓醃備用。
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蒟蒻絲切段,川燙2分鐘將腥味去除備用。
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花椰菜切小朵,川燙1分鐘備用。
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製作落蓋:準備鋁箔紙,依照鍋子的大小整成圓形,對折成半圓,中間剪小半圓,攤開即完成
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開火免加油下抓醃後的豬梅花肉片,炒半熟後即可起鍋備用。
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倒入700ml的水以及剩餘調味料,煮滾後蓋上落蓋煮20分鐘後,再打開加入半熟肉片拌一下,蓋上落蓋再燉煮20分鐘
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將落蓋去除,開大火加入花椰菜後微收汁就完成啦!
小撇步
1. 馬鈴薯邊邊角角的地方用削皮器稍微削掉可使馬鈴薯不易煮爛
2. 可將豬肉片換牛肉片,風味更濃厚
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