超鬆軟入味!馬鈴薯燉肉
想起廚師朋友曾經去義大利當地的餐廳實習學習正統義大利菜，某天她在IG上分享了在宿舍煮的馬鈴薯燉肉，與室友一起享用，食物不只有填飽肚子的功用，也是交朋友的一種方式呢！那時候還跟她要了份食譜收藏～兩三年過去突然想回味，再煮了一次，此次的食譜與做法除了原先的食譜還加上小撇步：落蓋（雖然我做的有點落屎😆😆），紅蘿蔔整個熟透太令人感動了！！！
食材
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豬肉片切適口大小，與1大匙醬油、麻油以及適量白胡椒抓醃備用。
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洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯滾刀切塊，將馬鈴薯塊浸泡冷水去除澱粉備用。
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蒟蒻絲切段，川燙2分鐘將腥味去除備用。
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花椰菜切小朵，川燙1分鐘備用。
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製作落蓋：準備鋁箔紙，依照鍋子的大小整成圓形，對折成半圓，中間剪小半圓，攤開即完成
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開火免加油下抓醃後的豬梅花肉片，炒半熟後即可起鍋備用。
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利用逼出的豬梅花油脂炒洋蔥、紅蘿蔔及薑片，聞到香味後下馬鈴薯持續拌炒至馬鈴薯半透明後加入蒟蒻絲。
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倒入700ml的水以及剩餘調味料，煮滾後蓋上落蓋煮20分鐘後，再打開加入半熟肉片拌一下，蓋上落蓋再燉煮20分鐘
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將落蓋去除，開大火加入花椰菜後微收汁就完成啦！
小撇步
1. 馬鈴薯邊邊角角的地方用削皮器稍微削掉可使馬鈴薯不易煮爛
2. 可將豬肉片換牛肉片，風味更濃厚
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