《柚子茶》---冬季飲品

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中秋節總是有吃不完的柚子
趁新鮮煮成果醬儲備冬天好喝的柚子茶吧〜!

食材

白柚果肉 500g
白柚果皮 1-2片
蘋果 1\4顆
白砂糖 400g
蜂蜜 100g
檸檬汁 20g
  • 1 將柚子去皮取出果肉,並略扳小塊,籽要去掉喔
  • 2 掉熱水,再加冷水重複一次, 以去除柚子皮的苦味
  • 3 取一鍋將果皮放入水中,煮沸後再轉小火續煮20分鐘,之後倒掉熱水,再加冷水重複一次, 以去除柚子皮的苦味
  • 4 煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明,取出放入冷水中浸泡一下降溫
  • 5 將煮透的柚子皮刮除白色轉透明處,盡可能刮乾淨,並切成細絲,只取50~60g即可 因為台灣柚子的皮真的有夠苦,我們加一點提味即可
  • 6 煮透的柚子皮刮除白色轉透明處,盡可能刮乾淨,並切成細絲,只取50~60g即可 因為柚子皮會苦,我們加一點提味即可(煮透後柚子皮的白色部分會轉為透明)
  • 7 將所有材料放入不銹鋼鍋中,浸泡4小時以上,若趕時間至少1小時
  • 8 4小時過後大火先熬煮10分鐘,再轉小火續煮至約剩一半即可熄火,此時果醬會呈現明顯光澤感 (期間用湯匙不斷攪拌,以免焦掉)
  • 9 立即裝瓶,略留點空隙不用裝滿,並倒扣約30分後再轉正
  • 10 記得貼上製造日期並冷藏,開封後盡快實用完畢,未開封可放3~4個月左右
贊助

小撇步

1.砂糖的凝固力比較好〜所以始用白砂糖
2.果醬放涼之後果醬就會比較黏稠了
3.因為蘋果屬於多果膠的水果〜而且各人喜歡蘋果香,所以自己加了蘋果進去

2012/11/05 發表 9,648 瀏覽

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昨天我將果肉與皮1:1 糖比重60%,結果吃起略有些苦甜味,泡茶之後,馬上體驗通腸效果...
不知我的配方是不是有問題..

3 年前