兩隻丸 57 食譜 160 粉絲 追蹤 麻油蝦 63 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 白蝦 15~20隻 小白菜 1把 薑母 3~5片 麻油 適量 米酒 10ml 龜甲萬甘醇醬油 適量 鹽巴 1小撮 味素 1小撮 步驟 白蝦跟小白菜洗淨備用。 將麻油倒入炒鍋(平常炒菜的油量),讓油布滿鍋底後再開小火,並倒入薑片翻炒爆香約30秒。 倒入白蝦稍微翻炒後,再倒入熱開水(跟蝦子差不多高度)煮至八成蝦子變紅。 倒入約1匙的醬油與10ml米酒,撒上鹽巴與味素調味。接著翻炒至蝦子完全變紅。 倒入小白菜,翻炒至小白菜熟透的時候,即可起鍋。 小撇步 1. 米酒可以去腥,沒有米酒就改味醂,兩個都沒有的話就薑母多一點。 2. 覺得麻油味不夠重時,可以在調味時一併多加。 3. 調味下手輕一點,等煮好關火後可以再慢慢試味道加重,要是煮的時候下太重,就必須加水稀釋,會讓蝦子變太老。 4,560 瀏覽 2019/08/29 發表