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南國相思酥

南國相思酥

描述

有別於蛋黃酥的普遍與鹹蛋黃的腥味,為了區別且應景佳節倍思親的寓意!我特別做了這個取名南國相思酥!

16 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 製作油皮
高筋麵粉50公克
低筋麵粉120公克
糖40公克
奶油50公克
水65公克

    製作油皮 高筋麵粉50公克 低筋麵粉120公克 糖40公克 奶油50公克 水65公克

  • 油酥製作
低筋麵粉170公克
奶油85公克

    油酥製作 低筋麵粉170公克 奶油85公克

  • 將油皮揉成麵糰

    將油皮揉成麵糰

  • 將油酥材料揉成油酥麵糰

    將油酥材料揉成油酥麵糰

  • 製作紅豆餡

    製作紅豆

  • 將紅豆達成紅豆餡

    紅豆達成紅豆

  • 將油皮與油酥反覆桿在一起,最後將紅豆餡包在其中,擦上蛋黃液於相思酥上!放入氣炸鍋,設定170度20分鐘

    將油皮與油酥反覆桿在一起,最後將紅豆餡包在其中,擦上蛋黃液於相思酥上!放入氣炸鍋,設定170度20分鐘

  • 南國相思酥擺盤

    南國相思酥擺盤

  • 成品出爐

    成品出爐

  • 第二爐南國相思酥成品出爐

    第二爐南國相思酥成品出爐

小撇步

油皮與油酥材料比例很重要,關係到相思酥的口感!

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