土豆絲鳥巢煎蛋～
描述
蔥絲、香菇絲、土豆絲加上簡單調味，香煎後的那香味讓人想再吃第二塊，真的是一道食材簡單又好吃的料理～
步驟
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（1）馬鈴薯去皮，切細絲（或刨絲）泡水，或冲水數次，洗去澱粉，洗至水變清。
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鍋中加入清水煮滾，放入步驟1，拌勻，約10秒後即撈出，勿超過，用自來水冲涼，再瀝乾待用。
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（1）葱切絲。 （2）香菇泡軟，切絲。
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此照片為酥炸粉，非常好用，可以做肉丸子的香味和黏著劑。或地瓜切粗條乾沾入鍋炸。也可以加些水調成麵糊，做為炸物的麵衣⋯⋯等 ps：若沒有酥炸粉，做此道料理可以改一般麵粉。
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步驟3的馬鈴薯、紅蘿蔔、蔥、香菇、鹽、黑胡椒粉、酥炸粉，拌勻。 ps：也可加入少許蛋液一起拌，增加黏著度，不過作者沒有加。
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不沾平底鍋內放入適量炒菜油，熱鍋後放入二堆步驟5，中間推出一小洞。 ps：作者把步驟5分成4堆，分兩次煎，每次煎二塊。
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分別打入蛋到中間的洞。
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煎至金黃色且定型後再翻面，另一面也煎金黃。
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裝盤享用～
小撇步
此道料理需要煎至金黃才會好吃。
不需沾醬，直接吃，若喜歡沾醬的人可以沾甜辣醬、蕃茄醬或辣椒醬⋯等。
ps：喜歡蝦米香味的人也可以加入幾隻蝦米或蝦皮。
