土豆絲鳥巢煎蛋~

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

蔥絲、香菇絲、土豆絲加上簡單調味,香煎後的那香味讓人想再吃第二塊,真的是一道食材簡單又好吃的料理~

食材

1兩
2小朵
2支
適量
4粒
適量

步驟

  • (1)馬鈴薯去皮,切細絲(或刨絲)泡水,或冲水數次,洗去澱粉,洗至水變清。

    (1)馬鈴薯去皮,切細絲(或刨絲)泡水,或冲水數次,洗去澱粉,洗至水變清。

  • 鍋中加入清水煮滾,放入步驟1,拌勻,約10秒後即撈出,勿超過,用自來水冲涼,再瀝乾待用。

    鍋中加入清水煮滾,放入步驟1,拌勻,約10秒後即撈出,勿超過,用自來水冲涼,再瀝乾待用。

  • (1)葱切絲。
(2)香菇泡軟,切絲。

    (1)葱切絲。 (2)香菇泡軟,切絲。

  • 此照片為酥炸粉,非常好用,可以做肉丸子的香味和黏著劑。或地瓜切粗條乾沾入鍋炸。也可以加些水調成麵糊,做為炸物的麵衣⋯⋯等
ps:若沒有酥炸粉,做此道料理可以改一般麵粉。

    此照片為酥炸粉,非常好用,可以做肉丸子的香味和黏著劑。或地瓜切粗條乾沾入鍋炸。也可以加些水調成麵糊,做為炸物的麵衣⋯⋯等 ps:若沒有酥炸粉,做此道料理可以改一般麵粉。

  • 步驟3的馬鈴薯、紅蘿蔔、蔥、香菇、鹽、黑胡椒粉、酥炸粉,拌勻。
ps:也可加入少許蛋液一起拌,增加黏著度,不過作者沒有加。

    步驟3的馬鈴薯、紅蘿蔔、蔥、香菇、鹽、黑胡椒粉、酥炸粉,拌勻。 ps:也可加入少許蛋液一起拌,增加黏著度,不過作者沒有加。

  • 不沾平底鍋內放入適量炒菜油,熱鍋後放入二堆步驟5,中間推出一小洞。
ps:作者把步驟5分成4堆,分兩次煎,每次煎二塊。

    不沾平底鍋內放入適量炒菜油,熱鍋後放入二堆步驟5,中間推出一小洞。 ps:作者把步驟5分成4堆,分兩次煎,每次煎二塊。

  • 分別打入蛋到中間的洞。

    分別打入蛋到中間的洞。

  • 煎至金黃色且定型後再翻面,另一面也煎金黃。

    煎至金黃色且定型後再翻面,另一面也煎金黃。

  • 裝盤享用~

    裝盤享用~

小撇步

此道料理需要煎至金黃才會好吃。
不需沾醬,直接吃,若喜歡沾醬的人可以沾甜辣醬、蕃茄醬或辣椒醬⋯等。
ps:喜歡蝦米香味的人也可以加入幾隻蝦米或蝦皮。

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