糖醋松鼠鮮魚(108/8/16更新)
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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先講魚磷,腮及內臟去除,將頭身分離
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身體去骨,取鯡力片(不斷)後在魚肉上劃斜十字刀後和魚頭醃製5分鐘去腥
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彩椒及小黃瓜切小丁
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熱油至170度,先裹上地瓜粉後放置2分鐘等油熱
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先加魚頭炸至金黃瀝油後先擺在盤上
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把魚肉身外擺好放在撈網上下去炸,中途要撈油淋在魚肉上,炸至金黃瀝油後先跟魚頭擺盤
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將番茄醬,白醋,果糖攪拌在一起 調好麵粉水後，鍋留下些許油,炒熟三椒丁及小黃瓜丁後加入糖醋醬汁跟水煮至滾後加麵粉水苟欠
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淋在魚上即可
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