（重新編輯）蔥油餅/蔥油烤餅
限12字
酥脆不油膩
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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50克中筋麵粉加油攪拌成泥 酥油備用
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一半麵粉倒熱水攪成一塊一塊 一半麵粉倒冷水攪成一塊一塊 可撒一點鹽巴 不要太多
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像這樣就不用加水了 水份多比較不會冷掉乾 發現麵團太乾 要再倒水 發現麵團太濕 揉麵時慢慢一點一點撒外圍揉均勻 大慨呈現 拉起來很軟可以拉長不會斷
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成團後外面塗油包保鮮膜靜置20-30分鐘
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大慨鬆弛這樣即可
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分成4-5顆
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胡椒粉五香粉加蔥裡攪拌
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麵團桿平
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抹酥油
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撒蔥
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捲起來 可以不切線
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開始捲起來
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右邊捲起
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左邊捲起
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重疊
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下壓就完成 然後靜置10分鐘 或包保險膜冰冰箱 放置到壓平不會縮回
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桿平 蔥多就會爆蔥
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可以煎 兩面酥脆 還能包料 油少會變烤餅 油多就是蔥油餅 因為我不想放油 看起來乾乾 但很酥脆
Yufen Chiu