(重新編輯)蔥油餅/蔥油烤餅


劉嫀
5 食譜 7 粉絲
限12字

酥脆不油膩

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

三碗
一碗半
半碗
自己喜好
一湯匙
一湯匙
一湯匙
  • 50克中筋麵粉加油攪拌成泥 酥油備用

    50克中筋麵粉加油攪拌成泥 酥油備用

  • 一半麵粉倒熱水攪成一塊一塊
一半麵粉倒冷水攪成一塊一塊
可撒一點鹽巴 不要太多

    一半麵粉倒熱水攪成一塊一塊 一半麵粉倒冷水攪成一塊一塊 可撒一點鹽巴 不要太多

  • 像這樣就不用加水了
水份多比較不會冷掉乾
發現麵團太乾 要再倒水
發現麵團太濕 揉麵時慢慢一點一點撒外圍揉均勻 
大慨呈現 拉起來很軟可以拉長不會斷

    像這樣就不用加水了 水份多比較不會冷掉乾 發現麵團太乾 要再倒水 發現麵團太濕 揉麵時慢慢一點一點撒外圍揉均勻 大慨呈現 拉起來很軟可以拉長不會斷

  • 成團後外面塗油包保鮮膜靜置20-30分鐘

    成團後外面塗油包保鮮膜靜置20-30分鐘

  • 大慨鬆弛這樣即可

    大慨鬆弛這樣即可

  • 分成4-5顆

    分成4-5顆

  • 胡椒粉五香粉加蔥裡攪拌

    胡椒粉五香粉加蔥裡攪拌

  • 麵團桿平

    麵團桿平

  • 抹酥油

    抹酥油

  • 撒蔥

    撒蔥

  • 捲起來 可以不切線

    捲起來 可以不切線

  • 開始捲起來

    開始捲起來

  • 右邊捲起

    右邊捲起

  • 左邊捲起

    左邊捲起

  • 重疊

    重疊

  • 下壓就完成 然後靜置10分鐘 或包保險膜冰冰箱 放置到壓平不會縮回

    下壓就完成 然後靜置10分鐘 或包保險膜冰冰箱 放置到壓平不會縮回

  • 桿平  蔥多就會爆蔥

    桿平 蔥多就會爆蔥

  • 可以煎 兩面酥脆 還能包料 油少會變烤餅 油多就是蔥油餅 因為我不想放油 看起來乾乾 但很酥脆

    可以煎 兩面酥脆 還能包料 油少會變烤餅 油多就是蔥油餅 因為我不想放油 看起來乾乾 但很酥脆

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劉嫀
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共 1 則
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  • 請問第一步驟的油是要加多少呢?

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