金沙豆腐


Chi-Chen Lin
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限12字

鹹蛋黃和豆腐配上香菇的香味和紅蘿蔔,好吃~

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
一盒
8~10朵
2顆
調味料
2瓣
2根
依個人喜好
很少或不加
  • 備料: 豆腐切小塊、蘿蔔切片、香菇切粗絲、鹹蛋剝殼、蛋黃蛋白分離,蛋黃壓碎蛋白切丁、蒜頭切末、辣椒切末、切蔥花。

  • 豆腐用中火煎到金黃色(我大概一面煎五分鐘),好了之後裝起來備用。 這次用的是板豆腐(美國超市的firm tofu),如果用嫩豆腐或雞蛋豆腐會比較嫩。

    豆腐用中火煎到金黃色(我大概一面煎五分鐘),好了之後裝起來備用。 這次用的是板豆腐(美國超市的firm tofu),如果用嫩豆腐或雞蛋豆腐會比較嫩。

  • 爆香蒜頭和辣椒。

    爆香蒜頭和辣椒。

  • 中小火,加入香菇和紅蘿蔔一起炒。

    中小火,加入香菇和紅蘿蔔一起炒。

  • 香菇和紅蘿蔔快熟之後推到一邊,放入碾碎的鹹蛋黃,煎到冒泡。

    香菇和紅蘿蔔快熟之後推到一邊,放入碾碎的鹹蛋黃,煎到冒泡。

  • 放入煎好的豆腐和蔥花(因為我不喜歡生蔥所以這時候放,也可以最後放)。

    放入煎好的豆腐和蔥花(因為我不喜歡生蔥所以這時候放,也可以最後放)。

  • 最後放入鹹蛋黃,大約一顆的量。如果不夠鹹再加一點鹽調整鹹度。攪拌均勻就完成了。

    最後放入鹹蛋黃,大約一顆的量。如果不夠鹹再加一點鹽調整鹹度。攪拌均勻就完成了。

小撇步

豆腐切小一點可以比較容易入味。

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