好市多天使紅蝦-炒烤兩吃


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好市多的天使紅蝦一盒不用一千,但是超大盒要多幾種吃法,不然很膩。

牠肉質比較軟,吃起來不Q彈,可以用調味去改善,所以這次用傳統的熱炒+烤蝦頭兩吃,炒到類似胡椒蝦的調味,就非常下飯(或下酒)。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

12隻
5-6瓣
少許
調味
  • 備料。
蝦要前一晚拿到冷藏退冷凍。

    備料。 蝦要前一晚拿到冷藏退冷凍。

  • 蝦子先用水輕輕洗過,再用牙籤去蝦腸。

把蝦捲起來(捲緊),在畫面上蝦殼的第三四格的地方挑一下 ,黑色腸泥就可以挑起。

如果不介意蝦腸口感可以略過這個步驟。

    蝦子先用水輕輕洗過,再用牙籤去蝦腸。 把蝦捲起來(捲緊),在畫面上蝦殼的第三四格的地方挑一下 ,黑色腸泥就可以挑起。 如果不介意蝦腸口感可以略過這個步驟。

  • 洗好的蝦子要擦乾,擦乾後比較好炒乾(而且可以炒的像烤的)醬料不用多也才有味道。

我都是拿兩張餐巾紙平鋪後,把蝦放上再對折吸水。

    洗好的蝦子要擦乾,擦乾後比較好炒乾(而且可以炒的像烤的)醬料不用多也才有味道。 我都是拿兩張餐巾紙平鋪後,把蝦放上再對折吸水。

  • 像這樣~蝦子夾在中間,略用力壓一下,把水擠出來。

    像這樣~蝦子夾在中間,略用力壓一下,把水擠出來。

  • 把蝦眼、蝦頭尖尖的地方用剪刀修掉(懶也可以不要略過,只是比較不好看)。

然後頭跟身體切開,把頭放到烤盤中。(頭要留一點肉,蝦膏才不會全部跑出來)

    把蝦眼、蝦頭尖尖的地方用剪刀修掉(懶也可以不要略過,只是比較不好看)。 然後頭跟身體切開,把頭放到烤盤中。(頭要留一點肉,蝦膏才不會全部跑出來)

  • 幫蝦子開背,這樣醬料可以入味。(好啦!懶也可以再略過)

    幫蝦子開背,這樣醬料可以入味。(好啦!懶也可以再略過)

  • 排好的蝦頭灑一點點鹽,再放到小烤箱,上下全開,烤15分即可。

    排好的蝦頭灑一點點鹽,再放到小烤箱,上下全開,烤15分即可。

  • 烤蝦頭的同時,可以先熱鍋熱油,中火,下蒜頭、薑絲炒香(蔥也可以一起加,但我今天沒蔥)

    烤蝦頭的同時,可以先熱鍋熱油,中火,下蒜頭、薑絲炒香(蔥也可以一起加,但我今天沒蔥)

  • 持續中火,不要翻動牠,等略焦香再翻面,然後加入5ml米酒增加香氣。兩面一共炒個5-6分左右就會熟了。

注意鍋子不要太小,每隻蝦都要接觸到鍋底,才能像照片這樣炒到兩面焦香。

    持續中火,不要翻動牠,等略焦香再翻面,然後加入5ml米酒增加香氣。兩面一共炒個5-6分左右就會熟了。 注意鍋子不要太小,每隻蝦都要接觸到鍋底,才能像照片這樣炒到兩面焦香。

  • 等焦香就可以加入醬料迅速拌炒。

有烏醋就在熄火前下一點鍋邊醋,增加香氣。有九層塔、辣椒也可以放。

    等焦香就可以加入醬料迅速拌炒。 有烏醋就在熄火前下一點鍋邊醋,增加香氣。有九層塔、辣椒也可以放。

  • 孩子要吃的先拿一些起來,大人的可以加超級多胡椒粉,越多越像胡椒蝦。

    孩子要吃的先拿一些起來,大人的可以加超級多胡椒粉,越多越像胡椒蝦。

  • 完成。超級下飯

    完成。超級下飯

  • 因為我剪了蝦頭蝦囊,所以蝦膏有跑出來一些,沒關係~拿個湯匙挖起來配飯,超級過分的好吃(膽固醇明天再說)😆

如果有海苔、小黃瓜可以配著飯、蝦膏,清爽又濃郁。

    因為我剪了蝦頭蝦囊,所以蝦膏有跑出來一些,沒關係~拿個湯匙挖起來配飯,超級過分的好吃(膽固醇明天再說)😆 如果有海苔、小黃瓜可以配著飯、蝦膏,清爽又濃郁。

  • 當作下酒菜也是超棒的哦!

    當作下酒菜也是超棒的哦!

小撇步

醬料不用太多,如果覺得不夠鹹,起鍋後可以灑少許的鹽即可

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