外酥內香韮菜盒子
描述
想吃香酥的韮菜盒一點都不難！
自己動手做，絶對全家人都愛😘
食材
步驟
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粉絲泡冷水20分鐘
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將餅皮的所需的食材放入料理缽中，以筷子拌至絮狀
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在缽中搓揉成團狀，蓋上溼布巾放在室溫靜置1-1.5小時
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準備內餡 韮菜洗淨瀝乾水分，切成小段，放入缽中，可加入少許油（份量外）拌一拌，鎖住韮菜內部的水份
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粉絲濾乾水份，切成小段備用泡好的粉絲輕輕擰乾水分，切成小段
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乾鍋將蝦皮烘香備用乾鍋以中小火加熱，倒入蝦皮乾烘至香味四溢，表皮略上色
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雞蛋打散成蛋液 中小火起油鍋，蛋液一下鍋便以筷子快速攪散形成蛋碎
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鍋內將粉絲、蝦皮拌炒一下，加入韮菜翻拌兩下即可熄火
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將內餡調味料加入拌勻
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麵團醒好後，再搓揉一下，整成圓形，從中間洞口截斷，截成一個個等量的小麵團 截成小麵團的大小依個人喜好 像我本身手較小，大概截成8-9段
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桌面撒上手粉，以桿麵棍桿成略為橢圓的形狀 皮不能太厚，吃起來口感不佳
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包入內餡，盡可能包滿一點，但以不露餡為原則
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確實將內部空氣擠出，封口封緊 至於要不要摺花邊都可以
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包好凖備下鍋
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鍋內放少許油，以中小火煎至兩面金黃微焦即可
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煎好直接吃真的好香哦⋯⋯ 如果一次吃不完，那麼步驟14包好的韮菜盒表面撒些粉防沾，包好放在冰箱冷凍，待要吃的時候，先拿到室溫回溫一下再下鍋煎，但不要放太久以免變溼軟，影響口感 但是當然是包好立刻下鍋煎最好吃😋
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切開滿滿內餡
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皮薄餡多香又多汁⋯⋯ 凡吃過的都讚不絕口啊👍🏼👍🏼👍🏼
