外酥內香韮菜盒子

小紅莓
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想吃香酥的韮菜盒一點都不難!
自己動手做,絶對全家人都愛😘

食材

餅皮
1/4小匙
1小匙
內餡
1把
2把
2個
60g
1/2小匙
適量
1小匙
少許
  • 粉絲泡冷水20分鐘

    粉絲泡冷水20分鐘

  • 將餅皮的所需的食材放入料理缽中,以筷子拌至絮狀

    將餅皮的所需的食材放入料理缽中,以筷子拌至絮狀

  • 在缽中搓揉成團狀,蓋上溼布巾放在室溫靜置1-1.5小時

    在缽中搓揉成團狀,蓋上溼布巾放在室溫靜置1-1.5小時

  • 準備內餡
韮菜洗淨瀝乾水分,切成小段,放入缽中,可加入少許油(份量外)拌一拌,鎖住韮菜內部的水份

    準備內餡 韮菜洗淨瀝乾水分,切成小段,放入缽中,可加入少許油(份量外)拌一拌,鎖住韮菜內部的水份

  • 粉絲濾乾水份,切成小段備用泡好的粉絲輕輕擰乾水分,切成小段

    粉絲濾乾水份,切成小段備用泡好的粉絲輕輕擰乾水分,切成小段

  • 乾鍋將蝦皮烘香備用乾鍋以中小火加熱,倒入蝦皮乾烘至香味四溢,表皮略上色

    乾鍋將蝦皮烘香備用乾鍋以中小火加熱,倒入蝦皮乾烘至香味四溢,表皮略上色

  • 雞蛋打散成蛋液
中小火起油鍋,蛋液一下鍋便以筷子快速攪散形成蛋碎

    雞蛋打散成蛋液 中小火起油鍋,蛋液一下鍋便以筷子快速攪散形成蛋碎

  • 鍋內將粉絲、蝦皮拌炒一下,加入韮菜翻拌兩下即可熄火

    鍋內將粉絲、蝦皮拌炒一下,加入韮菜翻拌兩下即可熄火

  • 將內餡調味料加入拌勻

    將內餡調味料加入拌勻

  • 麵團醒好後,再搓揉一下,整成圓形,從中間洞口截斷,截成一個個等量的小麵團
截成小麵團的大小依個人喜好
像我本身手較小,大概截成8-9段

    麵團醒好後,再搓揉一下,整成圓形,從中間洞口截斷,截成一個個等量的小麵團 截成小麵團的大小依個人喜好 像我本身手較小,大概截成8-9段

  • 桌面撒上手粉,以桿麵棍桿成略為橢圓的形狀
皮不能太厚,吃起來口感不佳

    桌面撒上手粉,以桿麵棍桿成略為橢圓的形狀 皮不能太厚,吃起來口感不佳

  • 包入內餡,盡可能包滿一點,但以不露餡為原則

    包入內餡,盡可能包滿一點,但以不露餡為原則

  • 確實將內部空氣擠出,封口封緊
至於要不要摺花邊都可以

    確實將內部空氣擠出,封口封緊 至於要不要摺花邊都可以

  • 包好凖備下鍋

    包好凖備下鍋

  • 鍋內放少許油,以中小火煎至兩面金黃微焦即可

    鍋內放少許油,以中小火煎至兩面金黃微焦即可

  • 煎好直接吃真的好香哦⋯⋯

如果一次吃不完,那麼步驟14包好的韮菜盒表面撒些粉防沾,包好放在冰箱冷凍,待要吃的時候,先拿到室溫回溫一下再下鍋煎,但不要放太久以免變溼軟,影響口感
但是當然是包好立刻下鍋煎最好吃😋

    煎好直接吃真的好香哦⋯⋯ 如果一次吃不完,那麼步驟14包好的韮菜盒表面撒些粉防沾,包好放在冰箱冷凍,待要吃的時候,先拿到室溫回溫一下再下鍋煎,但不要放太久以免變溼軟,影響口感 但是當然是包好立刻下鍋煎最好吃😋

  • 切開滿滿內餡

    切開滿滿內餡

  • 皮薄餡多香又多汁⋯⋯
凡吃過的都讚不絕口啊👍🏼👍🏼👍🏼

    皮薄餡多香又多汁⋯⋯ 凡吃過的都讚不絕口啊👍🏼👍🏼👍🏼

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