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口味蠻台的氣炸鍋韓式炸雞-不算成功

Name: 口味蠻台的氣炸鍋韓式炸雞-不算成功 by Bigeyes的常失敗廚房記錄
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 雞肉 800g; [醃料] 米酒 1.5大匙; [醃料] 鹽 1/2小匙; [麵衣材料] 太白粉 3/4杯; [醃料] 胡椒粉 1/2小匙; [麵衣材料] 鹽 1/2小匙; [醬料] 醬油 2.5大匙; [醃料] 生薑泥 1/2大匙; [麵衣材料] 胡椒粉 1/2小匙; [醬料] 糖 1.5大匙; [醬料] 米酒 2.5大匙; [醬料] 蜂蜜 3/4大匙; [醬料] 水 1.5大匙; [醬料] 辣椒粉 1茶匙; [醬料] 蒜泥 1/2大匙; [醬料] 紅辣椒醬 1小匙

描述

食譜不是我的，我只是試做，食譜參考“在台北的韓國餐桌”

沒用油炸改氣炸鍋，但不是很理想。一共分三次炸，時間拖很長，而且效果不是很好。

14 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

雞肉

800g

醃料

米酒

1.5大匙
鹽

1/2小匙
胡椒粉

1/2小匙
生薑泥

1/2大匙

麵衣材料

太白粉

3/4杯
鹽

1/2小匙
胡椒粉

1/2小匙

醬料

醬油

2.5大匙
糖

1.5大匙
米酒

2.5大匙
蜂蜜

3/4大匙
水

1.5大匙
辣椒粉

1茶匙
蒜泥

1/2大匙
紅辣椒醬

1小匙

步驟

雞肉請菜市場的人幫忙切好，本次用去骨雞腿肉，原食譜是使用整隻雞。雞肉先醃十分鐘
麵衣材料先混合，放一邊備用
用氣炸鍋炸雞，氣炸鍋先鋪鋁箔紙，上一層油。把醃好的雞肉沾粉，放到錫箔紙上，然後塗上一層油使太白粉不要乾乾的。因為雞肉蠻小塊的，氣炸鍋175度15分鐘，200度5分鐘。
炸完以後先放旁邊
炸雞的時候可以先做醬，把所有材料倒進去煮三分鐘，關火。
炸雞都好了就可以放入醬汁拌一拌，就可以上桌了。
成果，味道頗台式，本來沒加紅辣椒醬味道更台，所以才硬加了1小匙下去拌。氣炸鍋處理炸雞結果並不是非常理想，一方面總共炸三輪才能炸完，另一方面粉容易黏在錫箔紙上。而且可能炸太久了，雞肉有點柴。雖然我覺得還不錯吃，但並不是人人滿意，不算成功。