鮮菇泡菜起司鍋巴飯「好菇道營養料理」
描述
最近通勤時間在看韓國綜藝節目姜食堂2。雖然姜食堂的料理都很想吃，但最吸引我，材料也最方便購入的就是泡菜起司鍋巴飯 了。
不過我做了些許的變化，增加了食材，也把所有步驟改成一鍋到底。對我來說，韓國泡菜跟豬肉是一體的，加上我想要有大口吃肉的快感，所以加了厚片豬五花。又，我平常做炒飯的時候喜歡加菇類，除了增加口感，也多了纖維質。
簡單方便又好吃(熱量也破表)的鮮菇泡菜起司鍋巴飯，在家也可以簡單上桌~
份量
時間
食材
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約1大匙
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1大匙
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2滴
步驟
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食材們。 飯前一晚先煮好，取出放涼後，再放入冰箱冷藏一晚(當餐煮的話水比平常少放10%)
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厚片豬五花切約1公分寬的粗條，用醃肉料醃一晚(或至少30分鐘)
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取一平底鍋，開中小火加熱後，加1大匙油，並轉動鍋子讓油均勻撲滿鍋面。放入蔥花炒出香味。(姜食堂是用多一點的油先炒蔥油，但因為是自己吃，所以減少油的用量) (可保留一點蔥綠最後使用)
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蔥的香味出來後移至鍋邊， 放入醃漬好的豬五花肉條，炒至表面都變色
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隨後放入雪白菇與泡菜炒勻
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從鍋邊嗆入一大匙的醬油(材料外)，再加水淹過所有材料。蓋上蓋子，煮約20分鐘，讓厚片豬五花都入味與變軟。 (如果是使用薄火鍋肉片，以上步驟都一樣，但不需要先悶煮20分鐘，可直接跳下一 步驟)
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厚豬五花煮軟，把蓋子拿掉用大火收乾水分。水分收的差不多後，放入米飯拌炒均勻，並用鍋鏟邊炒邊壓，讓飯均勻撲滿鍋面
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飯中間壓一個凹槽，在凹槽周圍鋪上一層起司絲，然後凹槽中打入一顆蛋。蓋上蓋子，一方面讓蛋熟成，起司絲融化，與讓底部的飯變硬(產生鍋巴) (我為了讓視覺效果比較好看，所以把蛋白蛋黃分開，先放蛋白熟成，自己吃的話不需要那麼費工)
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最後再灑上一圈海苔絲(或海苔碎)與先前保留的蔥綠，即可上桌。食用前全部攪拌均勻，即可食用。
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厚片豬五花Q彈不過硬，起司濃郁，酸香的韓國泡菜稍解了起司的膩。雪白菇吸滿了豬肉與泡菜的鮮、甜、香，加上本身的Q彈口感，非常合味。這道豪華版的鮮菇泡菜起司鍋巴飯，好吃又好看。
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因為用十榖米取代部分白米，與加了大量的低脂又高纖的雪白菇，在熱量爆表的同時，也多增加了纖維，稍稍減少一點心理的罪惡感XD
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這"鍋"炒飯，不只自己吃的滿意，先生更是吃到飽了，嘴巴跟手還是停不下來。 有機會請試試看~
![厚片豬五花切約1公分寬的粗條，用[醃肉料]醃一晚(或至少30分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1501033%2Ffacfd184938b2f7e.jpg&width=800)
