關東煮(自製雞肉丸子)

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天氣漸漸變涼,煮一鍋熱熱的關東煮,分批冰起來,想吃拿一份出來熱一下加個麵條比換衣服走到便利商店簡單!雞肉丸子是給寶寶的食品,口感偏軟,蘿蔔也是入口及化!帶小孩的媽媽自己吃得飽,也不必另外再準備寶寶的,偶而偷懶一下!

食材

蘿蔔 半條
甜不辣 隨意
魚板 隨意
蒟蒻 隨意
青菜 隨意
「湯底」鰹魚醬油 2湯匙
「湯底」味霖 1湯匙
「湯底」柴魚片 一小把
「丸子材料」雞絞肉 300克
「丸子材料」芹菜末 1/3碗
「丸子材料」板豆腐 半個
「丸子材料」蛋白 一顆
「丸子材料」麵包粉 半碗
「丸子材料」鹽 一茶匙
「丸子材料」五香粉 一茶匙
「丸子材料」白胡椒粉 一茶匙
「丸子材料」米酒 一湯匙
  • 1 將丸子材料雞絞肉用刀子跺出黏性,除麵包粉和蛋白外,全豁一起,用手拌勻,再加入蛋白拌勻,最後加入麵包粉拌勻!
  • 2 將湯底調味全加入水或高湯裡煮滾,放入所有關東煮料,轉中火,煮30分鐘
  • 3 將火轉至最小,用手抓一把丸子餡,用力握拳,虎口處會擠出一小砣肉球,用湯匙刮下,放入關東煮中,重覆此動作將丸子餡用完
  • 4 蓋上鍋蓋繼續煮十分鐘,將蒟蒻切成薄片(長方型)中間畫一刀,將一端塞入中間缺口,輕輕的拉出來,蒟蒻就會變得像辮子,將蒟蒻放入鍋中
  • 5 取另一鍋水燙青菜,為了擺盤漂亮方便,我將青江菜沒去梗縱切四等份,燙完青菜兩邊都熄火
  • 6 裝盤
贊助

小撇步

1.懶的自製丸子可買現成的丸子或任何火鍋料
2.關東煮料依自己喜好加入,但要小心甜不辣類及丸子類會膨脹,鍋子要用大一點的!
3.若有加入米血糕的,最後和蒟蒻一起加入,可避免沾黏在鍋底造成燒焦
4.在放入丸子餡時,湯不要太滾,避免丸子破裂
5.丸子材料中的芹菜可放可不放,芹菜保留葉子切碎可增加香氣

2012/10/29 發表 6,369 瀏覽

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