關東煮(自製雞肉丸子)

貝卡
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天氣漸漸變涼,煮一鍋熱熱的關東煮,分批冰起來,想吃拿一份出來熱一下加個麵條比換衣服走到便利商店簡單!雞肉丸子是給寶寶的食品,口感偏軟,蘿蔔也是入口及化!帶小孩的媽媽自己吃得飽,也不必另外再準備寶寶的,偶而偷懶一下!

  • 將丸子材料雞絞肉用刀子跺出黏性,除麵包粉和蛋白外,全豁一起,用手拌勻,再加入蛋白拌勻,最後加入麵包粉拌勻!

  • 將湯底調味全加入水或高湯裡煮滾,放入所有關東煮料,轉中火,煮30分鐘

  • 將火轉至最小,用手抓一把丸子餡,用力握拳,虎口處會擠出一小砣肉球,用湯匙刮下,放入關東煮中,重覆此動作將丸子餡用完

    將火轉至最小,用手抓一把丸子餡,用力握拳,虎口處會擠出一小砣肉球,用湯匙刮下,放入關東煮中,重覆此動作將丸子餡用完

  • 蓋上鍋蓋繼續煮十分鐘,將蒟蒻切成薄片(長方型)中間畫一刀,將一端塞入中間缺口,輕輕的拉出來,蒟蒻就會變得像辮子,將蒟蒻放入鍋中

    蓋上鍋蓋繼續煮十分鐘,將蒟蒻切成薄片(長方型)中間畫一刀,將一端塞入中間缺口,輕輕的拉出來,蒟蒻就會變得像辮子,將蒟蒻放入鍋中

  • 取另一鍋水燙青菜,為了擺盤漂亮方便,我將青江菜沒去梗縱切四等份,燙完青菜兩邊都熄火

    取另一鍋水燙青菜,為了擺盤漂亮方便,我將青江菜沒去梗縱切四等份,燙完青菜兩邊都熄火

  • 裝盤

    裝盤

小撇步

1.懶的自製丸子可買現成的丸子或任何火鍋料
2.關東煮料依自己喜好加入,但要小心甜不辣類及丸子類會膨脹,鍋子要用大一點的!
3.若有加入米血糕的,最後和蒟蒻一起加入,可避免沾黏在鍋底造成燒焦
4.在放入丸子餡時,湯不要太滾,避免丸子破裂
5.丸子材料中的芹菜可放可不放,芹菜保留葉子切碎可增加香氣

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