【7/食】豬排和蘋果奶醬

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老美吃「豬排和蘋果奶醬」這種組合已經好幾十年,但是我要用我自己的口味去重新詮釋,變化成一種更適合我們家的味道。

請上http://icookmeats.com/?p=4477 看完整食譜。

食材

豬大排 2片
馬鈴薯,切小丁 2顆
Tobasco辣椒醬 數滴
孜然粉 1小撮
雞蛋 1顆
中筋麵粉 適量
沙拉油 適量
辣椒粉 1小撮
鹽、黑胡椒 適量
醬汁
生薑,切片 1小段
洋蔥,切絲 1小顆
八角 1顆
適量
牛油 3湯匙
牛奶 100ml
第戎芥末 1湯匙
蘋果果醬 4大匙
  • 1 馬鈴薯去皮切小丁,沙拉油加1湯匙牛油,中大火熱鍋,放進馬鈴薯,煎至馬鈴薯熟透,表面金黃,約6-8分鐘。
  • 2 老薑切片。洋蔥對切後,先在中間切一刀,之後再切成短絲。
  • 3 馬鈴薯起鍋前放一點點鹽和黑胡椒,放到紙巾上吸油,備用。
  • 4 打一顆蛋,等等沾豬排用。豬排稍微用刀背輕輕拍打後,兩面撒上適量的鹽、黑胡椒和一咪咪的孜然粉,接著再平均的沾上麵粉。
  • 5 麵粉完裹蛋汁。
  • 6 用剛剛煎馬鈴薯的同一個鍋子,補充點沙拉油和牛油,中大火熱鍋,把兩片豬排放進鍋子一角,前面的空間拿來炒洋蔥。
  • 7 豬排一面煎約2-3分鐘,至表面金黃後翻面。豬排翻面的同時,加進薑片和八角到洋蔥裡面,繼續翻炒。
  • 8 豬排熟透後,總共大約6-8分鐘,起鍋,放在一旁休息。
  • 9 最後作醬。在炒洋蔥裡加進蘋果果醬、牛奶、芥末如果煮得太稠,加一點水去調整濃度,覺得太稀的話就煮久一些讓它收汁。最後起鍋前用鹽和黑胡椒調味。
  • 10 擺盤時先放炒馬鈴薯,然後是豬排,然後淋上醬汁,最後滴上幾滴Tabasco和一咪咪的孜然粉和辣椒粉,就可以上菜了
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小撇步

請上http://icookmeats.com/?p=4379 看蘋果果醬食譜。

2012/10/28 發表 2,412 瀏覽

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