火龍果貝果


Emily Lee
10 食譜 32 粉絲
限12字

滿滿少女心噴發的火龍果貝果,烤完顏色不會淡掉,吃起來是淡淡的水果酸香味道,抹上一點點卡門貝爾起司,在家就能好好享受下午茶喲。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
275克
30克
25克
4克
7克
175克
  • 將火龍果打成泥,打完泥倒出來會有些耗損,一開始可以多打一些。

  • 將全部材料倒近鋼盆內,用攪拌匙拌勻,盡量避免用手。 第一次做貝果我直接用手揉,結果非常黏手,大約要揉5分鐘左右才開始成團不黏手,後來都改用木匙拌勻。

  • 拌至看不到乾粉後,將麵團取出改用手揉,直到表面光滑便可以第一次發酵。 將麵團放回鋼盆,表面噴一點水,拿一塊布或者盤子蓋好,放進烤箱內開啟發酵功能,大概40分鐘。 烤箱沒有發酵功能的話,也可以放進微波爐、烤箱等密閉空間內,裡面再放一杯熱水,如果是夏天,室溫28-30度C的話放在室內就可以囉。

  • 第一次發酵完成取出(膨脹兩被大小),將麵團壓扁排氣,也可以用擀麵棍擀平,分割成五等分,滾圓,直接用手再中間戳出一個洞,慢慢把洞拉大,做成貝果的形狀。 接著放在烤盤上進行第二次發酵,一樣四十分鐘,記得墊烘焙紙歐。

  • 發酵時間快結束時起一鍋熱水,保持在要滾不滾的狀態,放入一大匙糖,將貝果取出燙麵,兩面各燙20秒,記得瀝乾水分在放回烤盤(要墊烘焙紙)上。

  • 烤箱上下火預熱220度C,接著上火210度C,下火200度C烤12分鐘,取出調頭再烤15分鐘。 我的烤箱是 國際牌NB-H3200,烤溫還請大家依著自己的烤箱調整。

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