四季江戶味之秋季料理-荷香蔬食薏芢飯
描述
台灣四季分明,農糧物產豐富;穀類.當令蔬果健康吃;環保茹素者捨大啖美食:也能美味輕食養生.選用薏芢與胚芽煮飯美麗加分,內餡簡單隨個人喜好:選用芋頭正是季節,或是9月美人腿(茭白筍)鮮嫩甜美.使用荷葉蒸飯稍費工夫但易學,使簡單的菜飯色香味俱足.蘿蔔乾洗淨乾鍋文火炒香再放入橄欖油與壺底油和胡椒粉;小兵立大功適合重口味者喜愛.
食材
步驟
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步驟1:將雜糧行買來的荷葉洗淨後,將中心點硬體處剪斷, 用滾水煮片刻殺菌後拿出瀝乾備用.
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步驟2:將所有內餡分別炒熟.
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步驟3:薏芢與米泡水片刻後再煮熟.
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步驟4:荷葉一分為四片,取一片荷葉放上米飯再將內餡置上, 兩面上下對摺後用牙籤固定.
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步驟5:包好的荷葉飯入蒸鍋蒸15分鐘,荷葉香氣撲鼻滿室生香時, 就可享用美食了.
小撇步
荷葉需修剪若有破洞處可二葉重疊使用;內餡食材才不會掉落.一次可多做些冷凍起來.方便帶便當食用.喜辣味者可增添較多胡椒粉.
