四季江戶味之秋季料理-荷香蔬食薏芢飯

2012/11/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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台灣四季分明,農糧物產豐富;穀類.當令蔬果健康吃;環保茹素者捨大啖美食:也能美味輕食養生.選用薏芢與胚芽煮飯美麗加分,內餡簡單隨個人喜好:選用芋頭正是季節,或是9月美人腿(茭白筍)鮮嫩甜美.使用荷葉蒸飯稍費工夫但易學,使簡單的菜飯色香味俱足.蘿蔔乾洗淨乾鍋文火炒香再放入橄欖油與壺底油和胡椒粉;小兵立大功適合重口味者喜愛.

食材

荷葉 4大片
薏芢 1米杯
胚芽米 3米杯
內餡:四季豆或毛豆 1杯
素火腿/素肉絲 1杯
內餡:玉米粒 1/3杯
內餡:蘿蔔乾 1/3杯
內餡:香菇/紅蘿蔔 各1/2杯
醃料;醬油/壺底油 適量
醃料;胡椒粉 適量
醃料:海鹽 少許
醃料:橄欖油/香油 少許
  • 1 步驟1:將雜糧行買來的荷葉洗淨後,將中心點硬體處剪斷, 用滾水煮片刻殺菌後拿出瀝乾備用.
  • 2 步驟2:將所有內餡分別炒熟.
  • 3 步驟3:薏芢與米泡水片刻後再煮熟.
  • 4 步驟4:荷葉一分為四片,取一片荷葉放上米飯再將內餡置上, 兩面上下對摺後用牙籤固定.
  • 5 步驟5:包好的荷葉飯入蒸鍋蒸15分鐘,荷葉香氣撲鼻滿室生香時, 就可享用美食了.
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小撇步

荷葉需修剪若有破洞處可二葉重疊使用;內餡食材才不會掉落.一次可多做些冷凍起來.方便帶便當食用.喜辣味者可增添較多胡椒粉.

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我喜歡做這道荷葉料理.很受大家喜愛.

4年前