【四季江戶味之秋季料理】味噌雜炊
描述
有點涼的天氣，好適合喝一碗溫暖的味噌湯，加點補充體力的食材，元氣又營養。
步驟
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食材準備-1: 高麗菜切菜小片易入口的大小； 豆腐切成塊狀(3公分見方)； 菇類洗淨。
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食材準備-2: 肉絲先以1匙味噌醃製。 因為家裡只有肉絲，若使用肉片容易入味可以不用醃。
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煮沸約400CC的水，將味噌以網子過篩入沸水繼續滾。 沒有篩也沒關係，我個人不喜歡有渣渣，所以習慣篩，而且味道好像也比較濃?
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接著陸續放入菇類和高麗菜熬煮； 小滾時，下豆腐。
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等飄出豆香味(約3分鐘)就可以加入肉絲； 肉絲熟後，以些許醬油調味也調色； 最後放上配色兼提香用的小白菜(蔥花)； 熄火，撒上白芝麻點綴，完成。
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不管是配飯還是煨麵吃，身體心靈都溫暖喔~
小撇步
因為是用一般的白味噌，味道比較沒有層次，若喜歡吃甘甜一點的，不妨可以加味霖或少許的糖來改變鹹度。
