【四季江戶味之秋季料理】味噌雜炊

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有點涼的天氣,好適合喝一碗溫暖的味噌湯,加點補充體力的食材,元氣又營養。

食材

味噌 3匙
肉片/肉絲 30g
高麗菜 1/8顆
雪白菇 1包
金針菇 1包
豆腐 1盒
小白菜(蔥花) 兩片(1根)
醬油 1小匙
白芝麻 些許
  • 1 食材準備-1: 高麗菜切菜小片易入口的大小; 豆腐切成塊狀(3公分見方); 菇類洗淨。
  • 2 食材準備-2: 肉絲先以1匙味噌醃製。 因為家裡只有肉絲,若使用肉片容易入味可以不用醃。
  • 3 煮沸約400CC的水,將味噌以網子過篩入沸水繼續滾。 沒有篩也沒關係,我個人不喜歡有渣渣,所以習慣篩,而且味道好像也比較濃?
  • 4 接著陸續放入菇類和高麗菜熬煮; 小滾時,下豆腐。
  • 5 等飄出豆香味(約3分鐘)就可以加入肉絲; 肉絲熟後,以些許醬油調味也調色; 最後放上配色兼提香用的小白菜(蔥花); 熄火,撒上白芝麻點綴,完成。
  • 6 不管是配飯還是煨麵吃,身體心靈都溫暖喔~
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小撇步

因為是用一般的白味噌,味道比較沒有層次,若喜歡吃甘甜一點的,不妨可以加味霖或少許的糖來改變鹹度。

2012/10/25 發表 3,277 瀏覽

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