燉山肉～《打納系列》

Name: 燉山肉～《打納系列》 by 泰雅媽媽《哈必瑪蜜》
Total time: 1 h
Yield: 6 人份
Ingredients: 山肉 5台斤; 薑 2小塊; 辣椒 2根; 打納（1整片含梗） 約15 小片; 醬油 適量; 水 適量; 米酒 150cc

泰雅媽媽《哈必瑪蜜》

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小時候吃到的燉山肉味道特別香，因為老人家都用火來幫動物烤毛，用柴火長時間的燉煮，所以有特別的香氣，時代進步，很難做到那樣子的料理方法，希望有機會能像外公外婆的方式，其實這才是真正的美味！
這次使用電子壓力鍋來燉，省時省瓦斯，調味只有醬油，辛香料：辣椒、薑、打納，成品的口感軟嫩且打納襯托了山肉的野味～好吃餒！

只可惜少了那熟悉的香氣！

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

山肉

5台斤

薑

2小塊

辣椒

2根

打納（1整片含梗）

約15 小片

醬油

適量

水

適量

米酒

150cc

山肉、辣椒、薑洗淨切成適當大小，打納沖洗乾淨不用切，起一鍋熱水將山肉的血水煮掉，完成後再用清水沖洗一下肉塊。將肉ㄧ塊一塊的排放在壓力鍋中，再把薑、辣椒、打納舖在上面，水跟醬油比為3:1倒入鍋中淹過材料即可（因使用壓力燉，所以不能超過最大刻度的線）。
開始燉煮前先設定好中壓25分鐘，基本上壓力鍋的時間到，我會讓它燜個15～20分鐘，接著倒入一般湯鍋（加米酒），繼續在瓦斯爐上滾10分鐘後關火，燜5分鐘再開鍋，這樣就完成了！燉肉不是一直長時間的燉，”燜”是一個讓肉入味又軟嫩的訣竅喔！
取一乾淨容器，先將山肉排放好，慢慢的淋上滷汁，這道充滿了野味的料理可以上桌了，今天又要殺光好多白飯了⋯⋯哈哈