燉山肉～《打納系列》
描述
小時候吃到的燉山肉味道特別香，因為老人家都用火來幫動物烤毛，用柴火長時間的燉煮，所以有特別的香氣，時代進步，很難做到那樣子的料理方法，希望有機會能像外公外婆的方式，其實這才是真正的美味！
這次使用電子壓力鍋來燉，省時省瓦斯，調味只有醬油，辛香料：辣椒、薑、打納，成品的口感軟嫩且打納襯托了山肉的野味～好吃餒！
只可惜少了那熟悉的香氣！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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山肉、辣椒、薑洗淨切成適當大小，打納沖洗乾淨不用切，起一鍋熱水將山肉的血水煮掉，完成後再用清水沖洗一下肉塊。 將肉ㄧ塊一塊的排放在壓力鍋中，再把薑、辣椒、打納舖在上面，水跟醬油比為3:1倒入鍋中淹過材料即可（因使用壓力燉，所以不能超過最大刻度的線）。
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開始燉煮前先設定好中壓25分鐘，基本上壓力鍋的時間到，我會讓它燜個15～20分鐘，接著倒入一般湯鍋（加米酒），繼續在瓦斯爐上滾10分鐘後關火，燜5分鐘再開鍋，這樣就完成了！ 燉肉不是一直長時間的燉，”燜”是一個讓肉入味又軟嫩的訣竅喔！
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取一乾淨容器，先將山肉排放好，慢慢的淋上滷汁，這道充滿了野味的料理可以上桌了，今天又要殺光好多白飯了⋯⋯哈哈
