燉山肉~《打納系列》


泰雅媽媽《哈必瑪蜜》
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小時候吃到的燉山肉味道特別香,因為老人家都用火來幫動物烤毛,用柴火長時間的燉煮,所以有特別的香氣,時代進步,很難做到那樣子的料理方法,希望有機會能像外公外婆的方式,其實這才是真正的美味!
這次使用電子壓力鍋來燉,省時省瓦斯,調味只有醬油,辛香料:辣椒、薑、打納,成品的口感軟嫩且打納襯托了山肉的野味~好吃餒!

只可惜少了那熟悉的香氣!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
5台斤
2小塊
2根
適量
適量
150cc
  • 山肉、辣椒、薑洗淨切成適當大小,打納沖洗乾淨不用切,起一鍋熱水將山肉的血水煮掉,完成後再用清水沖洗一下肉塊。

將肉ㄧ塊一塊的排放在壓力鍋中,再把薑、辣椒、打納舖在上面,水跟醬油比為3:1倒入鍋中淹過材料即可(因使用壓力燉,所以不能超過最大刻度的線)。

    山肉、辣椒、薑洗淨切成適當大小,打納沖洗乾淨不用切,起一鍋熱水將山肉的血水煮掉,完成後再用清水沖洗一下肉塊。 將肉ㄧ塊一塊的排放在壓力鍋中,再把薑、辣椒、打納舖在上面,水跟醬油比為3:1倒入鍋中淹過材料即可(因使用壓力燉,所以不能超過最大刻度的線)。

  • 開始燉煮前先設定好中壓25分鐘,基本上壓力鍋的時間到,我會讓它燜個15~20分鐘,接著倒入一般湯鍋(加米酒),繼續在瓦斯爐上滾10分鐘後關火,燜5分鐘再開鍋,這樣就完成了!

燉肉不是一直長時間的燉,”燜”是一個讓肉入味又軟嫩的訣竅喔!

    開始燉煮前先設定好中壓25分鐘,基本上壓力鍋的時間到,我會讓它燜個15~20分鐘,接著倒入一般湯鍋(加米酒),繼續在瓦斯爐上滾10分鐘後關火,燜5分鐘再開鍋,這樣就完成了! 燉肉不是一直長時間的燉,”燜”是一個讓肉入味又軟嫩的訣竅喔!

  • 取一乾淨容器,先將山肉排放好,慢慢的淋上滷汁,這道充滿了野味的料理可以上桌了,今天又要殺光好多白飯了⋯⋯哈哈

    取一乾淨容器,先將山肉排放好,慢慢的淋上滷汁,這道充滿了野味的料理可以上桌了,今天又要殺光好多白飯了⋯⋯哈哈

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