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小曼
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[ 輕食小點 ] 義式香料起士薯餅

[ 輕食小點 ] 義式香料起士薯餅

描述

一場美麗的錯誤
讓馬鈴薯從綿密的可樂餅
變身為粒粒鬆軟的薯餅

料理的趣味性 可塑性
總在不經意間 找到出口

207 說讚 1 一起做

食材

調味料
麵衣

步驟

  • 起油鍋    炒香洋蔥    再加入肉末續炒   待肉末炒至八分熟 
再加入大量義大利香料 黑胡椒  拌炒   起鍋前再加入適量  鹽  調味

    起油鍋 炒香洋蔥 再加入肉末續炒 待肉末炒至八分熟 再加入大量義大利香料 黑胡椒 拌炒 起鍋前再加入適量 鹽 調味

  • 馬鈴薯洗淨  切塊  蒸熟後    壓成顆粒狀    加上[調味料]
若家裡有鮮奶油  也可加入

    馬鈴薯洗淨 切塊 蒸熟後 壓成顆粒狀 加上調味料 若家裡有鮮奶油 也可加入

  • 顆粒狀的馬鈴薯拌入剛炒好的配料 ( 圖1 ) 拌勻

    顆粒狀的馬鈴薯拌入剛炒好的配料 ( 圖1 ) 拌勻

  • 掌心放些拌好的薯塊   簡單塑型 ( 有模具更好 )    
加片 起士  再疊上薯塊

    掌心放些拌好的薯塊 簡單塑型 ( 有模具更好 ) 加片 起士 再疊上薯塊

  • ( 圖為舊照 ) 將薯餅依序沾裹麵衣三兄弟 :  麵粉 > 蛋液 > 麵包粉

    ( 圖為舊照 ) 將薯餅依序沾裹麵衣三兄弟 : 麵粉 > 蛋液 > 麵包粉

  • 薯餅鬆軟  製作時容易崩裂  塑型時需有耐心
待沾裹麵衣後  會比較好拿取

    薯餅鬆軟 製作時容易崩裂 塑型時需有耐心 待沾裹麵衣後 會比較好拿取

  • 多做的薯餅    可用保鮮膜分裝冰冷凍    想吃時直接下鍋油炸   不用退冰囉

    多做的薯餅 可用保鮮膜分裝冰冷凍 想吃時直接下鍋油炸 不用退冰囉

  • 油熱至中高溫後 薯餅即可下鍋

    油熱至中高溫後 薯餅即可下鍋

  • 食材都已經熟了    所以只要炸成金黃色就可以起鍋嚕

    食材都已經熟了 所以只要炸成金黃色就可以起鍋嚕

  • 配上麵包 沙拉 水果 再來杯香醇濃郁的咖啡
週末的 Brunch 就完成啦

    配上麵包 沙拉 水果 再來杯香醇濃郁的咖啡 週末的 Brunch 就完成啦

小撇步

前置作業 : 馬鈴薯外皮洗淨後 可先靜置一旁
待要開始料理時 再削皮 切塊 沖水 洗黏液 蒸煮
~ 馬鈴薯放久易變色 口感也會變差 建議確定要料理時再處理 ~

馬鈴薯壓成薯泥後 可以加入鮮奶油一起攪拌
~ 增加香味 也容易塑型 ~

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