咖啡南瓜籽奶油餅乾~午茶點心
描述
做餅乾其實很簡單
1.全部材料拌一拌
2.塑型
3.放進冰箱冷藏
4.取出切片
5.烘烤就完成囉!
夾南瓜籽的奶油小餅乾，酥酥鬆鬆簡單純粹的滋味，喝茶的時候來一片，下午或傍晚血糖低肚子餓也可以來一片，好保存又好做，大家趕緊來試試看吧!
超簡單比例，做一次就能記住。
糖：油：麵粉為1：2：3。喜歡吃甜的人，糖度可以自行增加，本配方吃起來微甜而已。
今天的配方作了50片小餅乾。尺寸約4*4公分。
份量
時間
步驟
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材料先備齊。 低粉及糖粉過篩備用。 雞蛋打散備用。 *奶油放在室溫軟化到手指一按就能押出一個凹槽的程度， 若奶油是一大塊的，可能會外側軟化內部還沒軟化，可以先用刀切成一片一片，比較容易軟化的一致。
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把奶油放進 Bosch精湛萬用廚師機的鋼盆中， 使用攪拌槳以低速（三速以下）來打鬆奶油。 若沒有調理機則使用打蛋器手動來攪拌。
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加入已過篩的糖粉與奶油以低速拌勻。
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記得加上防濺盖可以減少粉類噴出的情況喔。
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從食材投入口 把雞蛋分兩次加入。 大開口投入食材蠻輕鬆的。
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等第一次加入的雞蛋被吸收之後，再加入第二次以免容易油水分離。 手動則使用打蛋器。
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打開防濺蓋，先用刮刀把缸壁的奶油糖粉刮下來集中一下， 精湛萬用廚師機的攪拌槳上有包覆矽膠，不容易刮傷鋼盆，而且可以順便把缸壁上的奶油刮起來，不必時常用刮刀去刮。
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加入麵粉開低速拌到均勻。
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加入南瓜籽低速拌勻。
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拌勻成糰後取出一半，做成原味的餅乾。
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利用烘焙紙舖底，整形一下，再塞進長條餅乾模裡塑型。 烘焙紙不要省，就要裁圖片這麼大張。
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塑好形狀的餅乾麵糰從模型裡取出來。
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四面捲起，放進冰箱冷藏兩個小時或隔天再烤也可以。 也可冷凍半小時到一小時。冷凍太久可能會切不動，因此要放到隔天才烤焙的冷藏即可。 *冷藏動作是為了使麵糰變硬，才能切片。
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另一半麵糰加入一包即溶咖啡粉低速拌勻，做成咖啡口味的麵糰。 *最好是黑咖啡粉，但使用三合一的也是可以。
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利用烘焙紙，用手塑形成三角形。（或自己喜歡的形狀）
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包覆麵糰的烘焙紙最好裁大張一點這樣比較好動作。 第一次裁的只比麵糰單邊寬度多一點，省了一點紙，但是根本是跟自己過不去，麵糰一直擠出來，手一直摸到麵糰，油油膩膩叫人很抓狂。 當下立即重裁一張大張的，如圖，好做很多。做完塑型動作，手還是乾淨的。
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塑好形狀，仔細將麵糰四面八方都包起來，放進冰箱冷藏。
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包好立刻送冷藏兩小時或冷凍半小時到一小時。不夠硬要延長時間，因為太軟無法切片。 用菜刀就很好切了。
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從冰箱取出冷藏好的麵糰，切成0.5公分片，中間留最少1公分的空隙，平均排在烤盤上，放進以190度預熱的烤箱，轉170度烤12~20分鐘左右，看上色程度（到金黃色即可，若上色不足三分鐘三分鐘加，要顧著烤箱以免烤焦。），取出來放涼就可以收進密封罐裡保存了。 縫隙留太小的話，烤完餅乾會膨脹，會粘在一起。
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奶油餅乾酥酥脆脆還有南瓜子與淡淡地咖啡香的香味，來一壺茶就是個悠哉的午茶時光了。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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做成方形的。 因為是家用烤箱，所以容易顏色不均，可以在中途的時候取出來，換方向再進去繼續烤焙，如果有旋風功能可以打開。 若懶惰換邊，可能就會像圖片中這樣，烤色不均。
小撇步
*一般30到50公升的烤箱預熱時間至少要20到30分鐘。
*未烤的餅乾麵糰可以冷凍保存，要烤焙前一天冷藏解凍，就可以切片烤了。
*但手工製品還是盡快食用完畢，不要冷凍太久，因為家庭製作環境畢竟不比工廠，雖然冷凍，並不表示食物不會壞。
