咖啡南瓜籽奶油餅乾~午茶點心 做餅乾其實很簡單 1.全部材料拌一拌 2.塑型 3.放進冰箱冷藏 4.取出切片 5.烘烤就完成囉! 夾南瓜籽的奶油小餅乾,酥酥鬆鬆簡單純粹的滋味,喝茶的時...

咖啡南瓜籽奶油餅乾~午茶點心


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做餅乾其實很簡單
1.全部材料拌一拌
2.塑型
3.放進冰箱冷藏
4.取出切片
5.烘烤就完成囉!

夾南瓜籽的奶油小餅乾,酥酥鬆鬆簡單純粹的滋味,喝茶的時候來一片,下午或傍晚血糖低肚子餓也可以來一片,好保存又好做,大家趕緊來試試看吧!

超簡單比例,做一次就能記住。
糖:油:麵粉為1:2:3。喜歡吃甜的人,糖度可以自行增加,本配方吃起來微甜而已。

今天的配方作了50片小餅乾。尺寸約4*4公分。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    材料先備齊。 低粉及糖粉過篩備用。 雞蛋打散備用。 *奶油放在室溫軟化到手指一按就能押出一個凹槽的程度, 若奶油是一大塊的,可能會外側軟化內部還沒軟化,可以先用刀切成一片一片,比較容易軟化的一致。
  • 2
    把奶油放進 Bosch精湛萬用廚師機的鋼盆中, 使用攪拌槳以低速(三速以下)來打鬆奶油。 若沒有調理機則使用打蛋器手動來攪拌。
  • 3
    加入已過篩的糖粉與奶油以低速拌勻。
  • 4
    記得加上防濺盖可以減少粉類噴出的情況喔。
  • 5
    從食材投入口 把雞蛋分兩次加入。 大開口投入食材蠻輕鬆的。
  • 6
    等第一次加入的雞蛋被吸收之後,再加入第二次以免容易油水分離。 手動則使用打蛋器。
  • 7
    打開防濺蓋,先用刮刀把缸壁的奶油糖粉刮下來集中一下, 精湛萬用廚師機的攪拌槳上有包覆矽膠,不容易刮傷鋼盆,而且可以順便把缸壁上的奶油刮起來,不必時常用刮刀去刮。
  • 8
    加入麵粉開低速拌到均勻。
  • 9
    加入南瓜籽低速拌勻。
  • 10
    拌勻成糰後取出一半,做成原味的餅乾。
  • 11
    利用烘焙紙舖底,整形一下,再塞進長條餅乾模裡塑型。 烘焙紙不要省,就要裁圖片這麼大張。
  • 12
    塑好形狀的餅乾麵糰從模型裡取出來。
  • 13
    四面捲起,放進冰箱冷藏兩個小時或隔天再烤也可以。 也可冷凍半小時到一小時。冷凍太久可能會切不動,因此要放到隔天才烤焙的冷藏即可。 *冷藏動作是為了使麵糰變硬,才能切片。
  • 14
    另一半麵糰加入一包即溶咖啡粉低速拌勻,做成咖啡口味的麵糰。 *最好是黑咖啡粉,但使用三合一的也是可以。
  • 15
    利用烘焙紙,用手塑形成三角形。(或自己喜歡的形狀)
  • 16
    包覆麵糰的烘焙紙最好裁大張一點這樣比較好動作。 第一次裁的只比麵糰單邊寬度多一點,省了一點紙,但是根本是跟自己過不去,麵糰一直擠出來,手一直摸到麵糰,油油膩膩叫人很抓狂。 當下立即重裁一張大張的,如圖,好做很多。做完塑型動作,手還是乾淨的。
  • 17
    塑好形狀,仔細將麵糰四面八方都包起來,放進冰箱冷藏。
  • 18
    包好立刻送冷藏兩小時或冷凍半小時到一小時。不夠硬要延長時間,因為太軟無法切片。 用菜刀就很好切了。
  • 19
    從冰箱取出冷藏好的麵糰,切成0.5公分片,中間留最少1公分的空隙,平均排在烤盤上,放進以190度預熱的烤箱,轉170度烤12~20分鐘左右,看上色程度(到金黃色即可,若上色不足三分鐘三分鐘加,要顧著烤箱以免烤焦。),取出來放涼就可以收進密封罐裡保存了。 縫隙留太小的話,烤完餅乾會膨脹,會粘在一起。
  • 20
    奶油餅乾酥酥脆脆還有南瓜子與淡淡地咖啡香的香味,來一壺茶就是個悠哉的午茶時光了。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
  • 21
    做成方形的。 因為是家用烤箱,所以容易顏色不均,可以在中途的時候取出來,換方向再進去繼續烤焙,如果有旋風功能可以打開。 若懶惰換邊,可能就會像圖片中這樣,烤色不均。
小撇步

*一般30到50公升的烤箱預熱時間至少要20到30分鐘。

*未烤的餅乾麵糰可以冷凍保存,要烤焙前一天冷藏解凍,就可以切片烤了。

*但手工製品還是盡快食用完畢,不要冷凍太久,因為家庭製作環境畢竟不比工廠,雖然冷凍,並不表示食物不會壞。

2019/05/30 發表 873 瀏覽
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