瑪格麗特塔

Tommy's 烘焙
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上週水果塔很繽紛可愛,但你的男伴嚷嚷著想吃鹹的才有吃飽的感覺,那就做這個瑪格麗特鹹塔給他吧!

超有飽足感!!

份量
2 人份
時間
90 分鐘

食材

內餡
一顆
一顆
適量
一顆
10g
50g
適量
適量
  • 美鬆、低粉、奶粉慢速拌勻1分鐘,依序加入蛋白、牛奶、奶油拌勻即可,切勿過度攪拌。

    美鬆、低粉、奶粉慢速拌勻1分鐘,依序加入蛋白、牛奶、奶油拌勻即可,切勿過度攪拌。

  • 麵糰取出後冷藏鬆弛30分鐘~1小時(最佳冷藏鬆弛一晚)取適量麵糰擀壓成一平面(約3mm厚)鋪進活動塔模內

    麵糰取出後冷藏鬆弛30分鐘~1小時(最佳冷藏鬆弛一晚)取適量麵糰擀壓成一平面(約3mm厚)鋪進活動塔模內

  • 鬆弛約10min後於塔皮搓上均勻的氣孔(防止烘烤時塔皮膨脹)

    鬆弛約10min後於塔皮搓上均勻的氣孔(防止烘烤時塔皮膨脹)

  • 以180/200℃烤培10min後取出刷上一層蛋液,接續烤1~2分鐘即可取出,即半熟塔皮。

    以180/200℃烤培10min後取出刷上一層蛋液,接續烤1~2分鐘即可取出,即半熟塔皮。

  • 牛番茄切片後,將中心番茄籽及液體去除。馬鈴薯削皮切片後,加少許鹽、黑胡椒粒條未將其蒸熟後,冷卻備用即可。羅勒葉洗淨後,挑除梗去葉片即可。

  • 蛋奶汁:全蛋50克、蛋黃10克、牛奶50克、動物性鮮奶油50克,充分攪拌均勻過篩備用即可。 番茄醬、起式絲備用。

  • 於塔皮上塗上一層番茄醬、在鋪上馬鈴薯、番茄、起士絲後,淋上蛋奶汁,上面放上蘿勒葉即可進爐烤培190/220℃烤約20~25分鐘,直到蛋奶醬汁烤成固態即可。

    於塔皮上塗上一層番茄醬、在鋪上馬鈴薯、番茄、起士絲後,淋上蛋奶汁,上面放上蘿勒葉即可進爐烤培190/220℃烤約20~25分鐘,直到蛋奶醬汁烤成固態即可。

小撇步

Tommy’s 美式原味鬆餅粉:https://24h.pchome.com.tw/prod/DBBY3O-A9009AR85?fq=/S/DBBY3O

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