電鍋自製優格


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家用電鍋有保溫功能,提供的溫度約在55-60度之間,如果單純的把電鍋只當成「發熱器」來思考,那電鍋就「可以」用來發酵優格。
我們可以在電鍋上方架設蒸籠、蒸架來遠離發熱點,可以增大電鍋內部空間、鍋蓋留縫來調降溫度,只要確實做好電鍋內部溫度的調整,就可以輕鬆做出質地不錯的優格來。

食材
1公升
  • 1
    準備材料 優格菌粉一包,鮮奶1公升
  • 2
    準備工具 電鍋、蒸架、湯麵碗、湯鍋或鋼盆、筷子、保鮮盒
  • 3
    將湯麵碗放入電鍋中
  • 4
    將蒸架放在湯麵碗上,用湯麵碗來把蒸架架高,至少離開電鍋底8-10公分
  • 5
    將1公升鮮奶倒入保鮮盒,再將優格菌粉加入鮮奶中,攪拌使菌粉完全融解。再將保鮮盒放在蒸架上
  • 6
    將保鮮盒蓋子蓋上,電鍋邊緣架1-2根筷子留縫,目的是為了調降溫度
  • 7
    找大湯鍋或鋼盆當罩子蓋在電鍋上,目的也是為了調降溫度
  • 8
    電鍋插電只啟動保溫功能
  • 9
    1. 最適合發酵優格的溫度是41-43度,所以我們要儘可能的將電鍋溫度降低到41-43度。 2. 因為電鍋功率高,熱傳導快,所以優格大約會在6-8小時之間凝固,以凝固為發酵完成。
小撇步

1. 不同品牌菌粉,發酵時間也不同,原則上是以「凝固做為收成判斷」
2. 優格取出後直接移入冰箱冷藏一天,低溫可使優格更綿密好吃
更多圖文及小撇步請參考
布布優格部落格 https://www.bubuyogurt.com/2017/04/blog-post_26.html
布布優格臉書社團 https://www.facebook.com/groups/bulace/

2019/05/19 發表 2,721 瀏覽
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