電鍋自製優格
描述
家用電鍋有保溫功能，提供的溫度約在55-60度之間，如果單純的把電鍋只當成「發熱器」來思考，那電鍋就「可以」用來發酵優格。
我們可以在電鍋上方架設蒸籠、蒸架來遠離發熱點，可以增大電鍋內部空間、鍋蓋留縫來調降溫度，只要確實做好電鍋內部溫度的調整，就可以輕鬆做出質地不錯的優格來。
步驟
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準備材料 優格菌粉一包，鮮奶1公升
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準備工具 電鍋、蒸架、湯麵碗、湯鍋或鋼盆、筷子、保鮮盒
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將湯麵碗放入電鍋中
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將蒸架放在湯麵碗上，用湯麵碗來把蒸架架高，至少離開電鍋底8-10公分
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將1公升鮮奶倒入保鮮盒，再將優格菌粉加入鮮奶中，攪拌使菌粉完全融解。再將保鮮盒放在蒸架上
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將保鮮盒蓋子蓋上，電鍋邊緣架1-2根筷子留縫，目的是為了調降溫度
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找大湯鍋或鋼盆當罩子蓋在電鍋上，目的也是為了調降溫度
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電鍋插電只啟動保溫功能
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1. 最適合發酵優格的溫度是41-43度，所以我們要儘可能的將電鍋溫度降低到41-43度。 2. 因為電鍋功率高，熱傳導快，所以優格大約會在6-8小時之間凝固，以凝固為發酵完成。
小撇步
1. 不同品牌菌粉，發酵時間也不同，原則上是以「凝固做為收成判斷」
2. 優格取出後直接移入冰箱冷藏一天，低溫可使優格更綿密好吃
更多圖文及小撇步請參考
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