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白往黑來(2019,R203)


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份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
分組1
黑豆漿材料:黑豆
120g
960g
4T
黑豆漿器具:細濾網
1支
果汁機
1個
鍋子
1個
大湯匙
1支
分組2
豆渣餅材料:豆渣
268g
中筋麵粉
150g
無鹽奶油(沙拉油)
適量
適量
適量
胡椒
適量
豆渣餅器具:平底鍋
1個
木製煎鏟
1支
攪拌鍋
1個
  • 1
    準備黑豆,水,糖(準備做黑豆漿嘍)
  • 2
    黑豆洗淨,泡水10小時
  • 3
    黑豆瀝乾,倒入果汁機,加入水打勻,再加入水打勻到細緻均勻
  • 4
    將泡沫撈出,煮滾豆漿,並不時攪拌它
  • 5
    用細濾網濾掉豆渣
  • 6
    加入糖,煮至糖溶解
  • 7
    冷卻,冰冰箱冷藏(也可熱熱喝)
  • 8
    準備豆渣,中筋麵粉,奶油,鹽,糖,胡椒(準備做豆渣餅嘍)
  • 9
    豆渣加入麵粉,攪拌均勻
  • 10
    加入鹽,糖,胡椒調味,攪拌均勻
  • 11
    小火無鹽奶油融化
  • 12
    放入豆渣麵糊,煎至兩面金黃,即可起鍋
  • 13
    成品圖
小撇步

1.若無無鹽奶油也可用沙拉油
2.豆渣餅不要用太薄,易破

2019/05/16 發表 1 瀏覽
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