白往黑來（2019，R203）
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份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
分組1
黑豆漿材料：黑豆
120g
水
960g
糖
4T
黑豆漿器具：細濾網
1支
果汁機
1個
鍋子
1個
大湯匙
1支
分組2
豆渣餅材料：豆渣
268g
中筋麵粉
150g
無鹽奶油（沙拉油）
適量
鹽
適量
糖
適量
胡椒
適量
豆渣餅器具：平底鍋
1個
木製煎鏟
1支
攪拌鍋
1個
-
1準備黑豆，水，糖（準備做黑豆漿嘍） -
2黑豆洗淨，泡水10小時
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3黑豆瀝乾，倒入果汁機，加入水打勻，再加入水打勻到細緻均勻
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4將泡沫撈出，煮滾豆漿，並不時攪拌它
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5用細濾網濾掉豆渣
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6加入糖，煮至糖溶解
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7冷卻，冰冰箱冷藏（也可熱熱喝）
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8準備豆渣，中筋麵粉，奶油，鹽，糖，胡椒（準備做豆渣餅嘍）
-
9豆渣加入麵粉，攪拌均勻
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10加入鹽，糖，胡椒調味，攪拌均勻
-
11小火無鹽奶油融化
-
12放入豆渣麵糊，煎至兩面金黃，即可起鍋
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13成品圖
小撇步
1.若無無鹽奶油也可用沙拉油
2.豆渣餅不要用太薄，易破
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