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220 食譜 201 粉絲

白往黑來（2019，R203）

白往黑來（2019，R203）
6 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

分組1
分組2

步驟

  • 準備黑豆，水，糖（準備做黑豆漿嘍）

    準備黑豆，水，糖（準備做黑豆漿嘍）

  • 黑豆洗淨，泡水10小時

    黑豆洗淨，泡水10小時

  • 黑豆瀝乾，倒入果汁機，加入水打勻，再加入水打勻到細緻均勻

    黑豆瀝乾，倒入果汁機，加入水打勻，再加入水打勻到細緻均勻

  • 將泡沫撈出，煮滾豆漿，並不時攪拌它

    將泡沫撈出，煮滾豆漿，並不時攪拌它

  • 用細濾網濾掉豆渣

    用細濾網濾掉豆渣

  • 加入糖，煮至糖溶解

    加入糖，煮至糖溶解

  • 冷卻，冰冰箱冷藏（也可熱熱喝）

    冷卻，冰冰箱冷藏（也可熱熱喝）

  • 準備豆渣，中筋麵粉，奶油，鹽，糖，胡椒（準備做豆渣餅嘍）

    準備豆渣，中筋麵粉，奶油，鹽，糖，胡椒（準備做豆渣餅嘍）

  • 豆渣加入麵粉，攪拌均勻

    豆渣加入麵粉，攪拌均勻

  • 加入鹽，糖，胡椒調味，攪拌均勻

    加入鹽，糖，胡椒調味，攪拌均勻

  • 小火無鹽奶油融化

    小火無鹽奶油融化

  • 放入豆渣麵糊，煎至兩面金黃，即可起鍋

    放入豆渣麵糊，煎至兩面金黃，即可起鍋

  • 成品圖

    成品圖

小撇步

1.若無無鹽奶油也可用沙拉油
2.豆渣餅不要用太薄，易破

2,627 瀏覽
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ccshcook 220 食譜 201 粉絲

臺灣鄉鎮裡找土地的故事，運用台灣在地當季食材，能變換出許多可口美味料理，我們是家齊高中餐飲科，從美食中讓大家嚐到台灣土地的芬芳。

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