番茄醬燒漢堡排★
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46719522
「漢堡排」是挺適合低醣飲食的餐點，
這次加入番茄醬，提升風味又解膩，
因不愛肥肉，所以我改用瘦絞肉為主，
並以『水煎法』及『增加厚度』的方式，讓肉排保持多汁~
（2個，1個約185大卡，淨含醣約3.8g/個）
步驟
-
-
將肉餡分成兩份，用雙手拋摔整形成餅狀，放入不沾平底鍋中，中間用手壓出凹槽
-
蓋上鍋蓋，小火悶煎至肉排表面泛白後，倒入20g番茄醬及1大匙水調勻的醬汁，悶煎約5分鐘
-
將肉排翻面，續悶煎約5分鐘
-
開蓋，邊煎邊收汁，讓肉排裹上茄醬即可
小撇步
1.若喜歡更多汁的肉排，可依個人喜好換成肥肉比例較高的絞肉
2.煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個凹槽，可以幫助均勻受熱，且煎時中央會膨脹，就會恢復原狀
3.先以乾煎方式讓其中一面定型，再翻面加水煎，這樣較不易散開
4.煎完漢堡排後可先用牙籤戳入肉中央測試，若無流出血水即表示熟透
5.全程以小火煎，才不會外焦內生唷~
