全酒暖身麻油雞
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當氣溫變冷時，熱呼呼的麻油雞是最好暖身的料理，幾個簡單步驟只要掌握一些小訣竅，每個人都能煮出好吃又保暖的麻油雞喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1老薑切厚片，熱鍋下莿桐產黑胡麻油，轉小火煸乾老薑。
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2待老薑表面呈現乾扁微焦，再轉大火放進雞肉，不用擔心雞肉沾鍋問題，慢慢地炒讓雞肉炒出香味。
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3當所有雞肉表面都轉白局部微焦時，即可倒入米酒，等米酒滾了再轉小火烹煮約40分鐘即可。
小撇步
轉大火快炒雞肉，讓雞肉外表快速熟成可以保留肉汁，也助於熬煮時不易散開喔！
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